Japońskie ciasto naleśnikowe matcha

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto naleśnikowe matcha? Zacznij od zrobienia zielonych naleśników z sproszkowaną herbatą matcha. Weź jajka pierwszej kategorii, niezbyt duże, ale też niezbyt małe. Mleko i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

2. KROK 2

   

   Rozpuść masło i lekko ostudź.

3. KROK 3

   

   Jajka ubić z mlekiem, aż będą puszyste.

4. KROK 4

   

   Do jajek wlać ciepłe, roztopione masło, ciągle mieszając.

5. KROK 5

   

   Oddzielnie przesiej mąkę, proszek matcha, cukier puder i wanilię i wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Stopniowo dodawaj mieszankę mąki herbacianej do ubitych jajek.

7. KROK 7

   

   Zagnieść płynne, jednorodne ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt płynne, nie spiesz się, aby dodać do niego więcej mąki

8. KROK 8

   

   Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut. W miarę ostygnięcia ciasto będzie stopniowo gęstnieć. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można je rozcieńczyć zimnym mlekiem, dodając 2-3 łyżki. l. do pożądanej konsystencji.

9. KROK 9

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (u mnie ustawienie 5 z 9) i posmaruj ją masłem. Specjalnie roztopiłam kawałek wcześniej, żeby wystarczyło na wszystkie naleśniki. Na patelnię wlewamy trochę ciasta i smażymy naleśnik przez około 1 minutę z każdej strony.

10. KROK 10

    

    Gotowy naleśnik wyłożyć na talerz i piec pozostałe naleśniki, za każdym razem smarując patelnię masłem. W ten sposób naleśniki wyjdą miękkie i delikatne. Mam patelnię o średnicy 18 cm, więc wyszło 16 naleśników.

11. KROK 11

    

    Przytnij brzegi naleśników za pomocą talerza lub pierścienia grzejnego.

12. KROK 12

    

    Przygotuj niezbędne składniki na krem.

13. KROK 13

    

    Podgrzej mleko na małym ogniu. Nie doprowadzać do wrzenia. Lepiej, żeby mleko było na granicy ciepłego i gorącego.

14. KROK 14

    

    Żółtka utrzeć z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na gładką masę.

15. KROK 15

    

    Dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać.

16. KROK 16

    

    Stopniowo wlewaj ciepłe mleko i dobrze mieszaj, aż masa będzie gładka. Jeśli zalejesz wrzącym mlekiem, żółtka mogą się zwinąć (szczególnie u początkujących gospodyń domowych), a krem ​​będzie się łuszczył i psuł się. Będziesz musiał zrobić to wszystko od nowa. Ciepłe mleko sprawi, że mieszanina będzie gładka i jednorodna. Jeżeli w śmietanie nadal znajdują się grudki mąki, można przetrzeć masę przez drobne sito. Nie miałam grudek, więc sitko nie było mi potrzebne.

17. KROK 17

    

    Wlać mieszaninę mleka i jaj do rondla i postawić na średnim ogniu.

18. KROK 18

    

    Śmietanę gotujemy ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gotowy krem ​​zdejmij z ognia i w razie potrzeby ubijaj mikserem przez około 2-3 minuty. Ja tego nie zrobiłam, bo w trakcie gotowania bardzo intensywnie mieszałam śmietanę, a już wyszła przewiewna.

19. KROK 19

    

    Krem przykryć folią spożywczą „w kontakcie” i wstawić do lodówki do wystygnięcia.

20. KROK 20

    

    Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia.

21. KROK 21

    

    Następnie rozpuść spęcznioną żelatynę na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.

22. KROK 22

    

    Śmietana do ubijania musi być dobrze schłodzona, dlatego należy ją wyjąć z lodówki bezpośrednio przed ubijaniem. Ubij zimną śmietanę i cukier, aż powstanie sztywna piana. Kontynuując ubijanie, wlej rozpuszczoną żelatynę. Ubij śmietanę, aż będzie gęsta.

23. KROK 23

    

    Do ubitej śmietany partiami dodajemy ostudzony budyń, mieszając szpatułką od góry do dołu.

24. KROK 24

    

    Gotowy krem ​​powinien być średniej gęstości i nie lejący się. Podczas smarowania naleśnika krem ​​nie powinien się rozpływać.

25. KROK 25

    

    Jeśli konsystencja kremu okaże się nieco rzadka, można to skorygować. Miskę z kremem należy przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut. W tym czasie żelatyna w kremie zacznie twardnieć, a krem ​​zgęstnieje.

26. KROK 26

    

    Złóż ciasto, układając naleśniki jeden na drugim i smarując każdy z nich kremowym kremem.

27. KROK 27

    

    Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-4 godziny, aby krem ​​schłodził się.

28. KROK 28

    

    Przed podaniem za pomocą szablonu udekoruj ciasto wzorem proszku matcha. Należy to zrobić bezpośrednio przed podaniem, ponieważ po pewnym czasie od aplikacji proszek matcha zacznie nasiąkać. Ciasto pokroić na kawałki i podawać. Smacznego!