Японський бавовняний чізкейк з маскарпоне

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати японський чізкейк? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Вони повинні бути кімнатної температури, тому знайдіть час, щоб зробити це заздалегідь. Дістаньте все з холодильника і залиште на кухні на пару годин. Замість маскарпоне можна використовувати будь-який вершковий м'який сир. Підготуйте бажану форму. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Зовні його потрібно обернути фольгою, щоб вода не затікала всередину. Внутрішню частину дна і стінок форми застеліть пергаментом.

2. КРОК 2

   

   Сирі курячі яйця помити і обсушити. Відокремте жовтки від білків.

3. КРОК 3

   

   Маскарпоне, будь-який вершковий або сирний сир (я використовую сирний сир для випічки від Hochland) окремо змішати в мисці з молоком. Перемішайте все ложкою.

4. КРОК 4

   

   Збийте сирно-молочну суміш блендером або міксером до однорідності, обережно, щоб не забризкати поверхню столу. Не вмикайте відразу велику швидкість.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Додайте до сиру розтоплене масло і добре перемішайте. Не переживайте, що буде жарко, це нормально.

6. КРОК 6

   

   У жовтки кінчиком ножа всипати 50 грамів цукру і ванілін. Збийте їх в пишну світлу масу за допомогою миски або блендера.

7. КРОК 7

   

   Тепер акуратно додайте збиті жовтки в сирну суміш.

8. КРОК 8

   

   І розмішайте суміш до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Борошно просіяти з крохмалем і частинами додати в сирно-яєчну суміш. Злегка збити міксером, коли сухі інгредієнти стануть мокрими (це запобіжить розбризкуванню борошна в різні боки).

10. КРОК 10

    

    Спочатку збийте білки в м'яку піну. Поступово тонкою цівкою додайте до них цукор, що залишився. Продовжуйте збивати, поки білки не загуснуть і цукор повністю не розчиниться.

11. КРОК 11

    

    У кілька прийомів введіть збиті білки в тісто, перемішуючи рівномірними і плавними рухами знизу вгору.

12. КРОК 12

    

    У вас повинна вийти однорідна пишна маса. Розігрійте духовку до 150 градусів.

13. КРОК 13

    

    Вилийте тісто в підготовлену форму для запікання. Саму форму поставити на деко. Налийте в каструлю 1,5 см води. Випікайте японський ватний чізкейк до готовності. У мене це зайняло приблизно 1,5 години. Визначайте точний час випікання, виходячи з вашої духовки! Потім вийміть форму з духовки і дайте чізкейку охолонути. Після цього вийняти з форми.

Коментарі до рецепту

Алла

02.11.2023

4.6

Який гарний і апетитний чізкейк ви приготували, що мені теж захотілося його спробувати. Я дуже люблю сирники і готую їх часто. А ось ватний чізкейк я приготувала вперше. Відразу видно, що це смачний десерт. Сподобалося, що для чізкейку не потрібно готувати основу, що спрощує процес приготування. Як я розумію, пишність сирника залежить від збитих білків, тому важливо їх правильно збивати. Холодні білки краще збивати до середніх піків, щоб вони насичували тісто киснем. Я випікала чізкейк при двох температурах

juks

02.11.2023

4.6

Не знаю, чому японська, але в мене теж є схожий рецепт.