Japanischer Baumwollkäsekuchen mit Mascarpone

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man japanischen Käsekuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Sie sollten Zimmertemperatur haben, also nehmen Sie sich die Zeit, dies im Voraus zu tun. Alles aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Stunden in der Küche stehen lassen. Anstelle von Mascarpone können Sie jeden cremigen Weichkäse verwenden. Bereiten Sie die gewünschte Form vor. Ich habe eine abnehmbare mit einem Durchmesser von 20 cm. Sie müssen es außen mit Folie umwickeln, damit kein Wasser nach innen fließt. Den Boden und die Seiten der Pfanne innen mit Pergament auslegen.

2. SCHRITT 2

   

   Rohe Hühnereier waschen und trocknen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

3. SCHRITT 3

   

   Mascarpone, beliebige Sahne oder Quark (ich verwende zum Backen Quark von Hochland) separat in einer Schüssel mit Milch verrühren. Alles mit einem Löffel vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie die Käse-Milch-Mischung mit einem Mixer oder Mixer glatt, achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht auf die Tischoberfläche spritzen. Schalten Sie nicht sofort die hohe Geschwindigkeit ein.

5. SCHRITT 5

   

   Schmelzen Sie die Butter auf eine für Sie geeignete Weise. Dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Geschmolzene Butter zum Käse geben und gut vermischen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es heiß ist, es ist in Ordnung.

6. SCHRITT 6

   

   50 Gramm Zucker und Vanillin mit der Messerspitze in die Eigelbe gießen. Schlagen Sie sie mit einer Schüssel oder einem Mixer zu einer lockeren, leichten Masse.

7. SCHRITT 7

   

   Nun das geschlagene Eigelb vorsichtig zur Käsemischung geben.

8. SCHRITT 8

   

   Und rühren Sie die Mischung glatt.

9. SCHRITT 9

   

   Mehl mit Stärke sieben und portionsweise zur Käse-Ei-Mischung geben. Wenn die trockenen Zutaten feucht sind, mit einem Mixer leicht schlagen (dadurch wird verhindert, dass das Mehl in verschiedene Richtungen spritzt).

10. SCHRITT 10

    

    Zuerst das Eiweiß zu einem weichen Schaum schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker in einem dünnen Strahl dazugeben. Weiter schlagen, bis das Eiweiß eindickt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

11. SCHRITT 11

    

    Bei mehreren Zugaben das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben und mit gleichmäßigen und sanften Bewegungen von unten nach oben vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Es sollte eine homogene, fluffige Masse entstehen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Legen Sie die Form selbst auf ein Backblech. Gießen Sie 1,5 cm Wasser in die Pfanne. Backen Sie den japanischen Baumwollkäsekuchen, bis er fertig ist. Ich habe etwa 1,5 Stunden gebraucht. Bestimmen Sie die genaue Backzeit anhand Ihres Ofens! Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und den Käsekuchen abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen.

Kommentare zum Rezept

Alla

02.11.2023

4.6

Was für einen wunderschönen und appetitlichen Käsekuchen du gemacht hast, der bei mir den Wunsch geweckt hat, ihn auch auszuprobieren. Ich liebe Käsekuchen wirklich und backe sie oft. Aber ich habe zum ersten Mal Baumwollkäsekuchen gemacht. Es ist sofort klar, dass es sich um ein köstliches Dessert handelt. Mir hat gefallen, dass man den Boden für den Käsekuchen nicht vorbereiten muss, was den Garvorgang vereinfacht. Soweit ich weiß, hängt die Flauschigkeit eines Käsekuchens vom geschlagenen Eiweiß ab, daher ist es wichtig, es richtig zu schlagen. Es ist besser, kaltes Eiweiß auf mittlere Spitzen zu schlagen, damit der Teig mit Sauerstoff gefüllt wird. Ich habe den Käsekuchen bei zwei Temperaturen gebacken

juks

02.11.2023

4.6

Ich weiß nicht, warum es japanisch ist, aber ich habe auch ein ähnliches Rezept.