Cheesecake japonais en coton au mascarpone

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake japonais ? Préparez tous les produits nécessaires selon la liste. Ils doivent être à température ambiante, alors prenez le temps de le faire à l'avance. Sortez le tout du réfrigérateur et laissez-le dans la cuisine pendant quelques heures. Au lieu du mascarpone, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte molle crémeuse. Préparez la forme souhaitée. J'en ai un amovible, d'un diamètre de 20 cm. Vous devez l'envelopper à l'extérieur avec du papier d'aluminium afin que l'eau ne coule pas à l'intérieur. Tapisser l'intérieur du fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez les œufs de poule crus. Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le mascarpone, n'importe quel fromage à la crème ou caillé (j'utilise du fromage caillé pour la pâtisserie du Hochland) séparément dans un bol avec du lait. Mélangez le tout avec une cuillère.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre le mélange de fromage et de lait avec un mélangeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse, en faisant attention de ne pas éclabousser la surface de la table. N'allumez pas immédiatement la vitesse élevée.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites fondre le beurre de la manière qui vous convient. Cela peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu au fromage et bien mélanger. Ne vous inquiétez pas qu'il fasse chaud, ce n'est pas grave.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez 50 grammes de sucre et de vanilline dans les jaunes d'œufs à l'aide de la pointe d'un couteau. Battez-les en une masse légère et moelleuse avec un bol ou un mixeur.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez maintenant délicatement les jaunes fouettés au mélange de fromage.

8. ÉTAPE 8

   

   Et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Tamisez la farine avec la fécule et ajoutez-la par parties au mélange fromage-œuf. Battez légèrement au batteur lorsque les ingrédients secs sont humides (cela évitera que la farine ne pulvérise dans différentes directions).

10. ÉTAPE 10

    

    Battez d’abord les blancs en une mousse souple. Petit à petit, en un mince filet, ajoutez-y le reste du sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs épaississent et que le sucre soit complètement dissous.

11. ÉTAPE 11

    

    En plusieurs ajouts, incorporez les blancs montés à la pâte en la mélangeant de bas en haut avec des mouvements réguliers et fluides.

12. ÉTAPE 12

    

    Vous devriez obtenir une masse moelleuse homogène. Préchauffer le four à 150 degrés.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez la pâte dans le plat allant au four préparé. Placez le formulaire lui-même sur une plaque à pâtisserie. Versez 1,5 cm d'eau dans la casserole. Cuire le cheesecake au coton japonais jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela m'a pris environ 1,5 heures. Déterminez le temps de cuisson exact en fonction de votre four ! Retirez ensuite le moule du four et laissez refroidir le cheesecake. Après cela, démoulez.

Commentaires sur la recette

Alla

02.11.2023

4.6

Quel beau et appétissant cheesecake tu as fait et qui m'a donné envie de l'essayer aussi. J'adore vraiment les cheesecakes et je les fais souvent. Mais j'ai fait du cheesecake en coton pour la première fois. Il est immédiatement évident qu'il s'agit d'un délicieux dessert. J'ai aimé qu'il n'y ait pas besoin de préparer la base du cheesecake, ce qui simplifie le processus de cuisson. Si je comprends bien, le moelleux d'un cheesecake dépend des blancs d'œufs montés en neige, il est donc important de les battre correctement. Il est préférable de battre les blancs froids jusqu'à obtenir des pics moyens, afin qu'ils remplissent la pâte d'oxygène. J'ai fait cuire le cheesecake à deux températures ; Je commence toujours à cuire les cheesecakes à haute température, en la baissant progressivement. De cette façon, le cheesecake cuit uniformément sans brûler ni se fissurer. Ce cheesecake a été cuit pendant 18 minutes à 160°C puis 72 minutes à 120°C. J'ai d'abord essayé le cheesecake fini au four ouvert, puis je l'ai sorti. J'ai commencé à le déguster dès qu'il était complètement refroidi. Il s'est avéré moelleux et parfaitement cuit. Ce cheesecake est différent du cheesecake américain habituel ; il n'est pas aussi dense et le goût crémeux est moins prononcé. Le cheesecake en coton est tendre, aéré et poreux. C'est pour cela qu'on l'appelait coton. C'est très agréable à mâcher. Le goût se situe entre une génoise et un soufflé. Le goût est crémeux, agréable, délicat, pas trop sucré. Cheesecake intéressant et savoureux, je l'ai plus aimé que les cheesecakes américains. Je suis sûr que tous ceux qui l'essayeront l'apprécieront. J'exprime ma gratitude à l'auteur de la recette

juks

02.11.2023

4.6

Je ne sais pas pourquoi c’est japonais, mais j’ai aussi une recette similaire.