Японский хлопковый чизкейк с маскарпоне

Нежный и воздушный бисквит, который всегда получается! Этот японский хлопковый чизкейк можно подавать как самостоятельный десерт, просто посыпав сахарной пудрой. Корж по вкусу больше похож на суфле, чем на классический бисквит.
106
65876
Эмма СмитЭмма Смит
Автор рецепта
Японский хлопковый чизкейк с маскарпоне
Калории
419Ккал
Белки
10грамм
Жиры
29грамм
Углеводы
29грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч 20 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать японский чизкейк? Подготовьте все нужные продукты по списку. Они должны быть комнатной температуры, поэтому уделите этому время заранее. Выньте все из холодильника и оставьте на кухне на пару часов. Вместо маскарпоне можете взять любой сливочный мягкий сыр.Подготовьте нужную форму. У меня это разъемная, диаметром в 20 см. Нужно обернуть ее снаружи фольгой так, чтобы внутрь не затекла вода. Внутри дно и бока формы застелите пергаментом.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Вымойте и обсушите сырые куриные яйца. Яичные желтки отделите от белков.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Маскарпоне, любой сливочный или творожный сыр (у меня творожный для выпечки от Хохланд) соедините отдельно в миске с молоком. Перемешайте все ложкой.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Взбейте сырно-молочную смесь блендером или миксером до однородности, стараясь не забрызгивать поверхность стола. Сразу не включайте высокую скорость.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Добавьте растопленное масло в сыр и хорошо перемешайте. Не переживайте, что оно горячее, это не страшно.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    В яичные желтки всыпьте 50 граммов сахара и ванилин на кончике ножа. Взбейте их в пышную светлую массу мискером или блендером.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Теперь аккуратно добавьте взбитые желтки в сырную массу.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    И перемешайте смесь до однородности.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Муку просейте с крахмалом и частями подмешайте в сырно-яичную смесь. Слегка взбейте миксером, когда сухие ингредиенты намокнут (так мука не будет распыляться в разные стороны).

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Белки взбейте сначала в мягкую пену. Постепенно, тонкой струйкой, всыпьте к ним оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до сильного загустения белков и полного растворения сахара.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    В несколько приемов введите взбитые белки в тесто, перемешивая его снизу вверх ровными и плавными движениями.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Должна получиться однородная пышная масса. Разогрейте духовку до 150 градусов.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Перелейте тесто в подготовленную форму для запекания. Саму форму поставьте на противень. В противень влейте воду на 1,5 см.Выпекайте японский хлопковый чизкейк до готовности. У меня на это ушло около 1,5 часов. Точное время запекания определяйте по своей духовке!Затем форму выньте из духовки и дайте чизкейку остыть. После этого вынимайте из формы.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Алла
02.11.2023
4.6
Какой же красивый и аппетитный чизкейк получился у Вас, что мне тоже захотелось попробовать его. Я очень люблю чизкейки и нередко их готовлю. Но хлопковый чизкейк приготовила первый раз. Сразу видно, что это вкусный десерт. Понравилось, что для чизкейка не нужно готовить основу, что упрощает процесс приготовления. Как я поняла, пышность чизкейка зависит от взбитых белков, поэтому их важно правильно взбить. Взбивать лучше холодные белки до средних пиков, так они наполнят тесто кислородом. Выпекала чизкейк при двух температурах, я всегда начинаю выпекать чизкейки с высокой температуры, постепенно её снижая. Так чизкейк равномерно пропекается, не подгорает и не трескается. Этот чизкейк выпекала 18 минут при 160°C, а затем 72 минуты при 120°C. Готовый чизкейк сначала отсудила в открытой духовке, а затем уже извлекла оттуда. К дегустации приступила сразу, как он полностью остыл. Он получился пышным, идеально пропеченным. Этот чизкейк отличается от привычного американского чизкейка, он не такой плотный и сливочный вкус менее выражен. Хлопковый чизкейк нежный, воздушный и пористый. Поэтому кго и назвали хлопковый. Его очень приятно жевать. По вкусу что-то среднее между бисквитом и суфле. Вкус сливочно-яичный, приятный, нежный, не слишком сладкий. Интересный и вкусный чизкейк, мне понравился больше, чем американские чизкейки. Уверенна, что он понравится всем, кто его попробует. Выражаю благодарность автору рецепта
Author comment no avatar
juks
02.11.2023
4.6
Почему он японский не знаю, но подобный рецепт тоже имею

Похожие рецепты