Tarta de queso de algodón japonés con mascarpone

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de queso japonesa? Prepare todos los productos necesarios según la lista. Deben estar a temperatura ambiente, así que tómate el tiempo para hacerlo con anticipación. Saca todo del frigorífico y déjalo en la cocina un par de horas. En lugar de mascarpone, puedes utilizar cualquier queso tierno y cremoso. Prepara la forma deseada. Tengo uno desmontable, de 20 cm de diámetro. Es necesario envolverlo por fuera con papel de aluminio para que el agua no fluya hacia el interior. Cubra el interior del fondo y los lados del molde con pergamino.

2. PASO 2

   

   Lave y seque los huevos de gallina crudos. Separar las yemas de las claras.

3. PASO 3

   

   Combine el mascarpone, cualquier crema o requesón (yo uso requesón para hornear de Hochland) por separado en un bol con leche. Mezclar todo con una cuchara.

4. PASO 4

   

   Batir la mezcla de queso y leche con una batidora o batidora hasta que quede suave, teniendo cuidado de no salpicar la superficie de la mesa. No active inmediatamente la velocidad alta.

5. PASO 5

   

   Derrita la mantequilla de la forma que más le convenga. Esto se puede hacer en la estufa o en el microondas. Agregue mantequilla derretida al queso y mezcle bien. No te preocupes si hace calor, está bien.

6. PASO 6

   

   Vierta 50 gramos de azúcar y vainillina en las yemas de huevo con la punta de un cuchillo. Bátelos hasta obtener una masa ligera y esponjosa con un bol o licuadora.

7. PASO 7

   

   Ahora agrega con cuidado las yemas batidas a la mezcla de queso.

8. PASO 8

   

   Y revuelva la mezcla hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Tamizar la harina con el almidón y añadirla en partes a la mezcla de queso y huevo. Batir ligeramente con una batidora cuando los ingredientes secos estén húmedos (esto evitará que la harina se esparza en diferentes direcciones).

10. PASO 10

    

    Primero bata las claras hasta obtener una espuma suave. Poco a poco, en un chorro fino, les vamos añadiendo el azúcar restante. Continuar batiendo hasta que las claras espesen y el azúcar se disuelva por completo.

11. PASO 11

    

    En varias adiciones, incorporar las claras batidas a la masa, mezclándola de abajo hacia arriba con movimientos uniformes y suaves.

12. PASO 12

    

    Deberías obtener una masa homogénea y esponjosa. Precalienta el horno a 150 grados.

13. PASO 13

    

    Vierta la masa en la fuente para hornear preparada. Coloque el formulario en una bandeja para hornear. Vierta 1,5 cm de agua en la cacerola. Hornea la tarta de queso de algodón japonés hasta que esté cocida. Me tomó alrededor de 1,5 horas. ¡Determine el tiempo de horneado exacto según su horno! Luego retira el molde del horno y deja enfriar la tarta de queso. Después de esto, desmoldar.

Comentarios sobre la receta.

alla

02.11.2023

4.6

Que tarta de queso más bonita y apetitosa hiciste que a mí también me dieron ganas de probarla. Realmente amo las tartas de queso y las hago con frecuencia. Pero por primera vez hice tarta de queso de algodón. Inmediatamente se nota que se trata de un postre delicioso. Me gustó que no es necesario preparar la base para la tarta de queso, lo que simplifica el proceso de cocción. Según tengo entendido, la esponjosidad de una tarta de queso depende de las claras batidas, por eso es importante batirlas correctamente. Es mejor batir las claras frías a punto punto medio, para que llenen la masa de oxígeno. Horneé la tarta de queso a dos temperaturas.

juks

02.11.2023

4.6

No sé por qué es japonesa, pero también tengo una receta similar.