Cheesecake giapponese al cotone con mascarpone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la cheesecake giapponese? Preparare tutti i prodotti necessari secondo l'elenco. Dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi prenditi il ​​tempo per farlo in anticipo. Togliete il tutto dal frigorifero e lasciatelo in cucina per un paio d'ore. Invece del mascarpone, puoi usare qualsiasi formaggio a pasta molle cremoso. Preparare la forma desiderata. Ne ho uno staccabile, con un diametro di 20 cm. È necessario avvolgerlo all'esterno con un foglio in modo che l'acqua non scorra all'interno. Rivestire l'interno del fondo e dei lati della padella con pergamena.

2. PASSO 2

   

   Lavare e asciugare le uova di gallina crude. Separare i tuorli dagli albumi.

3. PASSO 3

   

   Unisci il mascarpone, l'eventuale panna o la ricotta (io uso la ricotta per i dolci dell'Hochland) separatamente in una ciotola con il latte. Mescolare il tutto con un cucchiaio.

4. PASSO 4

   

   Sbattere il composto di formaggio e latte con un frullatore o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non schizzare la superficie del tavolo. Non attivare immediatamente l'alta velocità.

5. PASSO 5

   

   Sciogli il burro nel modo che preferisci. Questo può essere fatto sul fornello o nel microonde. Aggiungete il burro fuso al formaggio e mescolate bene. Non preoccuparti che faccia caldo, va bene.

6. PASSO 6

   

   Versare nei tuorli d'uovo 50 grammi di zucchero e vanillina utilizzando la punta di un coltello. Sbatterli in una massa soffice e leggera con una ciotola o un frullatore.

7. PASSO 7

   

   Ora aggiungi con attenzione i tuorli montati al composto di formaggio.

8. PASSO 8

   

   E mescolare il composto fino a che liscio.

9. PASSO 9

   

   Setacciare la farina con l'amido e aggiungerla in parti al composto di uova e formaggio. Sbattere leggermente con un mixer quando gli ingredienti secchi sono bagnati (questo eviterà che la farina venga spruzzata in direzioni diverse).

10. PASSO 10

    

    Per prima cosa sbatti gli albumi in una morbida schiuma. A poco a poco, in un flusso sottile, aggiungi lo zucchero rimanente. Continuare a sbattere finché gli albumi non si saranno addensati e lo zucchero sarà completamente sciolto.

11. PASSO 11

    

    In più aggiunte, incorporare gli albumi montati all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto con movimenti uniformi e fluidi.

12. PASSO 12

    

    Dovresti ottenere una massa soffice e omogenea. Preriscaldare il forno a 150 gradi.

13. PASSO 13

    

    Versare l'impasto nella teglia preparata. Posizionare il modulo stesso su una teglia. Versare nella padella 1,5 cm di acqua. Cuocere la cheesecake di cotone giapponese fino a cottura ultimata. Mi ci sono volute circa 1,5 ore. Determina il tempo esatto di cottura in base al tuo forno! Togliete quindi la teglia dal forno e lasciate raffreddare la cheesecake. Dopodiché toglietelo dallo stampo.

Commenti sulla ricetta

Alla

02.11.2023

4.6

Che bella e appetitosa cheesecake che hai preparato che ha fatto venire voglia di provarla anche a me. Adoro le cheesecake e le preparo spesso. Ma ho preparato la cheesecake al cotone per la prima volta. È subito evidente che si tratta di un dessert delizioso. Mi è piaciuto che non sia necessario preparare la base per la cheesecake, il che semplifica il processo di cottura. A quanto ho capito, la morbidezza di una cheesecake dipende dagli albumi montati, quindi è importante montarli correttamente. È meglio montare gli albumi freddi a picchi medi, in modo che riempiano l'impasto di ossigeno. Ho cotto la cheesecake a due temperature; Inizio sempre a cuocere le cheesecake ad alta temperatura, abbassandola gradualmente. In questo modo la cheesecake cuoce in modo uniforme senza bruciarsi o rompersi. Questa cheesecake è stata cotta per 18 minuti a 160°C e poi 72 minuti a 120°C. Per prima cosa ho provato la cheesecake finita nel forno aperto e poi l'ho tirata fuori. Ho iniziato ad assaggiarlo non appena si era completamente raffreddato. Si è rivelato soffice e perfettamente cotto. Questa cheesecake è diversa dalla solita cheesecake americana; non è così denso e il gusto cremoso è meno pronunciato. La cheesecake di cotone è tenera, ariosa e porosa. Ecco perché si chiamava cotone. È molto piacevole da masticare. Il gusto è qualcosa tra un pan di spagna e un soufflé. Il sapore è cremoso all'uovo, gradevole, delicato, non troppo dolce. Cheesecake interessante e gustosa, mi è piaciuta più delle cheesecake americane. Sono sicuro che piacerà a tutti coloro che lo proveranno. Esprimo la mia gratitudine all'autore della ricetta

juks

02.11.2023

4.6

Non so perché sia ​​giapponese, ma ho anche una ricetta simile.