Japoński sernik bawełniany z mascarpone

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik japoński? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty zgodnie z listą. Powinny mieć temperaturę pokojową, więc poświęć trochę czasu, aby zrobić to wcześniej. Wyjmij wszystko z lodówki i pozostaw w kuchni na kilka godzin. Zamiast mascarpone można użyć dowolnego kremowego miękkiego serka. Przygotuj pożądany kształt. Mam odpinaną o średnicy 20 cm. Należy owinąć go od zewnątrz folią, aby woda nie dostała się do środka. Wyłóż pergaminem wnętrze i boki formy.

2. KROK 2

   

   Umyj i osusz surowe jaja kurze. Oddziel żółtka od białek.

3. KROK 3

   

   Mascarpone, dowolny serek śmietankowy lub twarożek (ja do wypieków używam twarogu marki Hochland) oddzielnie w misce z mlekiem. Wszystko wymieszaj łyżką.

4. KROK 4

   

   Ubij mieszaninę sera i mleka za pomocą blendera lub miksera, aż będzie gładka, uważając, aby nie rozpryskać powierzchni stołu. Nie włączaj od razu dużej prędkości.

5. KROK 5

   

   Rozpuść masło w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Można to zrobić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Do sera dodać roztopione masło i dobrze wymieszać. Nie martw się, że będzie gorąco, wszystko w porządku.

6. KROK 6

   

   Za pomocą czubka noża wsyp 50 gramów cukru i waniliny do żółtek. Ubij je na puszystą lekką masę za pomocą miski lub blendera.

7. KROK 7

   

   Teraz ostrożnie dodaj ubite żółtka do masy serowej.

8. KROK 8

   

   I mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

9. KROK 9

   

   Mąkę przesiewamy ze skrobią i dodajemy partiami do masy serowo-jajecznej. Gdy suche składniki będą mokre, lekko ubić mikserem (zapobiegnie to rozsypywaniu się mąki w różnych kierunkach).

10. KROK 10

    

    Najpierw ubij białka na miękką piankę. Stopniowo, cienkim strumieniem, dodawaj do nich pozostały cukier. Kontynuuj ubijanie, aż białka zgęstnieją, a cukier całkowicie się rozpuści.

11. KROK 11

    

    W kilku dodatkach ubite białka wmieszać do ciasta, mieszając od dołu do góry równymi i płynnymi ruchami.

12. KROK 12

    

    Powinieneś otrzymać jednorodną puszystą masę. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.

13. KROK 13

    

    Ciasto wlać do przygotowanego naczynia do zapiekania. Samą formę połóż na blasze do pieczenia. Do garnka wlej 1,5 cm wody. Piec japoński sernik bawełniany, aż będzie gotowy. Zajęło mi to około 1,5 godziny. Określ dokładny czas pieczenia w zależności od piekarnika! Następnie wyjmij blachę z piekarnika i poczekaj, aż sernik ostygnie. Po tym czasie wyjmij z formy.

Komentarze do przepisu

Alla

02.11.2023

4.6

Jaki piękny i apetyczny sernik zrobiłaś, że też mam ochotę go spróbować. Bardzo lubię serniki i często je robię. Ale pierwszy raz robiłam sernik bawełniany. Od razu widać, że to pyszny deser. Podobało mi się, że nie trzeba przygotowywać spodu do sernika, co ułatwia proces pieczenia. O ile rozumiem, puszystość sernika zależy od ubitych białek, dlatego ważne jest, aby je odpowiednio ubić. Lepiej ubijać zimne białka do średnich szczytów, aby wypełniły ciasto tlenem. Sernik piekłam w dwóch temperaturach

juks

02.11.2023

4.6

Nie wiem dlaczego to japońskie, ale mam też podobny przepis.