Гарячий класичний буряковий суп з м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гарячий класичний суп з буряка з м'ясом? Готуйте їжу. При необхідності розморозьте м'ясо, переклавши його з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Підійде свиняча шийка або вирізка, але краще брати м’ясо на кістці, тоді смак супу буде більш насиченим. У цьому випадку відваріть його цілим шматком. Коли свинина стане м’якою, дістаньте її шумівкою зі сковороди, подрібніть, видаліть кістку і поверніть у бульйон.

2. КРОК 2

   

   Налийте в каструлю чисту фільтровану воду. Не використовуйте водопровідну воду, оскільки це негативно позначиться на смаку страви. Свинячу м'якоть промити, обсушити, зрізати зайвий жир і плівки. Наріжте невеликими шматочками. Перекласти в каструлю. Додайте мелені сухі коріння (корінь селери, петрушку). Додайте трохи солі. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 40-60 хвилин до готовності свинини. Не забудьте зняти піну, яка утворюється.

3. КРОК 3

   

   Промийте очищену цибулину і ніж холодною водою, так цибульний сік не буде подразнювати слизову оболонку очей. Нарізати невеликими кубиками. Ретельно вимийте моркву, щоб видалити бруд за допомогою щітки. Очистіть шкірку ножем або овочечисткою. Також дрібно наріжте кубиками. У сковороду для смаження наливаємо рослинне масло. Розігрійте. Обсмажте спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і пасеруйте овочі на повільному вогні до м’якості (приблизно 2-3 хвилини).

4. КРОК 4

   

   Буряк помити і почистити. Наріжте його тонкими скибочками. Відправити на обсмажування овочів. Смажте, помішуючи, ще близько 5 хвилин до розм’якшення. Щоб прискорити процес, можна використовувати готову відварену буряк у вакуумній упаковці. Його можна не гасити, а просто нарізати і додати в суп за 5-7 хвилин до закінчення варіння.

5. КРОК 5

   

   Болгарський перець також помийте і обсушіть паперовими рушниками. Розрізати навпіл, видалити серединку з насінням. Наріжте соломкою і викладіть на сковороду. Додати лавровий лист, лимонну кислоту (на кінчику чайної ложки), томатний соус, запашний перець. Обсмажуйте овочі на повільному вогні близько 3 хвилин, помішуючи. Замість лимонної кислоти можна додати столову ложку лимонного соку.

6. КРОК 6

   

   Налийте в каструлю склянку кип'яченої води. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин після закипання.

7. КРОК 7

   

   Коли овочі пропаряться і стануть м’якими, викласти їх в каструлю з м’ясним бульйоном.

8. КРОК 8

   

   Картоплю помити і очистити. Нарізати невеликими кубиками. Додайте в суп. Варіть його на середньому вогні до готовності, приблизно 10 хвилин (вона повинна легко ламатися при натисканні ложкою).

9. КРОК 9

   

   Очистити часник. Пропустіть через часникодавку і додайте в суп. Варіть ще 3 хвилини.

10. КРОК 10

    

    Свіжу зелень помити, обсушити, порубати ножем. Помістити в каструлю. Або додати сухий кріп. Перемішайте. Вимкніть вогонь і дайте буряку настоятися 15 хвилин під кришкою.

11. КРОК 11

    

    Тепер розливаємо по тарілках, посипаємо рубаною свіжою зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля), додаємо ложку сметани (будь-якої жирності) і подаємо. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

12.09.2023

4.8

Я приготувала класичний гарячий буряковий суп з м'ясом. Взяв за основу яловичий бульйон, зварений напередодні, що значно скоротило час приготування. Я теж вчора варила буряк. Болгарський перець і помідор я замінила консервованим домашнім лечо. Я додала до засмажки стебло селери. Буряковий суп вийшов дуже смачним, насиченим і ароматним! Дякую, znlena!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Гарячий буряковий суп, класичний з м'ясом, відрізняється від борщу тим, що готується без капусти. Але це не робить його менш смачним! Мені він здався густим, ароматним, насиченим і ситним! Я варила буряковий суп зі свининою на кістці. Поставивши каструлю з кісткою на вогонь, я почав варити овочі. Я все робила за рецептом. Насамперед обсмажила цибулю, моркву і буряк. Потім я додала до овочів томатну пасту, лавровий лист і лимонну кислоту (від цього смак буряка був відмінний!). У мене не було болгарського перцю і коріння, я готувала без них, і духмяного перцю теж не додавала. Далі я тушкувала овочі під кришкою 10 хвилин, додавши пару ковшів гарячого бульйону, після чого відправила в каструлю, де вже кипіла картопля. Туди ж кладу подрібнений часник. Я в самому кінці додала сіль і петрушку. Вийшло дуже смачно! Раджу всім спробувати! Дуже дякую!

Анжела

12.09.2023

4.6

Чудова страва!!! Готується легко і просто. Дякую тобі!!! Натомість мій варіант.

ІринаПриморочка

12.09.2023

5

Я люблю цей суп, але готую його по-іншому, як навчила мама з дитинства. У вас вийшов дуже яскравий буряковий суп! У мене темніше, насиченого бурякового кольору.

знлена

12.09.2023

5

Іра, як ти готуєш? З оцтом і піском?)

ІринаПриморочка

12.09.2023

4.5

Ні, я варю буряк заздалегідь до напівготовності, зазвичай в пароварці. Потім, коли картопля майже готова, викладаю в сковороду засмажку з цибулі, моркви і томатної пасти і нарізану соломкою буряк. Варю ще 15 хвилин на повільному вогні і залишаю на теплій конфорці. Буряк має насичений колір і не розварюється. Цукор в буряковий суп я не кладу

знлена

12.09.2023

4.6

Ну і буряк у мене теж не вариться через кислоту. А колір буряка залежить від сорту буряка. Цей покупний) Мама зазвичай вирощує бордовий, у неї буряк виходить темно-бордовий)