Gorąca klasyczna zupa buraczana z mięsem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować gorącą klasyczną zupę buraczaną z mięsem? Przygotuj jedzenie. W razie potrzeby rozmrozić mięso przenosząc je z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Odpowiednie są karkówka lub polędwica, ale lepiej jest wziąć mięso z kością, wtedy smak zupy będzie bardziej intensywny. W takim przypadku ugotuj go w jednym kawałku. Gdy wieprzowina będzie miękka, wyjąć ją z patelni łyżką cedzakową, rozdrobnić, usunąć kość i wrzucić z powrotem do bulionu.

2. KROK 2

   

   Do garnka wlej czystą, przefiltrowaną wodę. Nie używaj wody z kranu, gdyż wpłynie to negatywnie na smak potrawy. Miąższ wieprzowy opłukać, osuszyć, odciąć nadmiar tłuszczu i błon. Pociąć na małe kawałki. Przełożyć do rondla. Dodać zmielone suche korzenie (korzeń selera, pietruszka). Dodaj trochę soli. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-60 minut, aż wieprzowina będzie ugotowana. Nie zapomnij usunąć powstałej piany.

3. KROK 3

   

   Obraną cebulę i nóż opłucz zimną wodą, aby sok z cebuli nie podrażnił błon śluzowych oczu. Pokrój w małe kostki. Marchew dokładnie umyj, aby usunąć brud za pomocą szczotki. Obierz skórę nożem lub obieraczką do warzyw. Również drobno pokroić w kostkę. Wlać olej roślinny na patelnię do smażenia. Odgrzać. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę i smaż warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie (około 2-3 minuty).

4. KROK 4

   

   Umyj i obierz buraki. Pokrój go w cienkie plasterki. Wyślij do smażenia warzyw. Smażyć jeszcze około 5 minut, aż zmięknie. Aby przyspieszyć proces, można użyć gotowych buraków gotowanych w opakowaniach próżniowych. Nie można go dusić, wystarczy pokroić i dodać do zupy na 5-7 minut przed końcem gotowania.

5. KROK 5

   

   Umyj również paprykę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Przekrój na pół, usuń środek z nasionami. Pokrój w paski i włóż na patelnię. Dodać liść laurowy, kwasek cytrynowy (na czubek łyżeczki), sos pomidorowy, ziele angielskie. Warzywa smażymy na małym ogniu około 3 minuty, mieszając. Zamiast kwasku cytrynowego można dodać łyżkę soku z cytryny.

6. KROK 6

   

   Na patelnię wlej szklankę przegotowanej wody. Przykryć pokrywką i po zagotowaniu dusić na małym ogniu przez około 10 minut.

7. KROK 7

   

   Gdy warzywa odparują i staną się miękkie, włóż je do rondla z bulionem mięsnym.

8. KROK 8

   

   Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w małe kostki. Dodaj do zupy. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 10 minut (powinno łatwo pękać przy naciśnięciu łyżką).

9. KROK 9

   

   Obierz czosnek. Przepuścić przez praskę czosnkową i dodać do zupy. Gotuj przez kolejne 3 minuty.

10. KROK 10

    

    Umyj, osusz świeże zioła, posiekaj nożem. Umieścić w rondlu. Lub dodaj suchy koperek. Zamieszać. Wyłącz ogień i odstaw gulasz z buraków na 15 minut pod przykryciem.

11. KROK 11

    

    Teraz przelać do talerzy, posypać posiekanymi świeżymi ziołami (koperek, natka pietruszki, dymka), dodać łyżkę kwaśnej śmietany (dowolna zawartość tłuszczu) i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

12.09.2023

4.8

Przygotowałam klasyczną gorącą zupę buraczaną z mięsem. Jako bazę wykorzystałam bulion wołowy, ugotowany dzień wcześniej, co znacznie skróciło czas gotowania. Wczoraj też gotowałam buraki. Paprykę i pomidory zastąpiłam domowym lecho z puszki. Do pieczeni dodałam łodygę selera. Zupa buraczkowa wyszła bardzo smaczna, bogata i aromatyczna! Dziękuję, Znleno!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Gorąca zupa buraczana, klasyczna z mięsem, różni się od barszczu tym, że przygotowuje się ją bez kapusty. Ale to nie czyni go mniej pysznym! Uważam, że jest gęsty, aromatyczny, bogaty i satysfakcjonujący! Ugotowałam zupę buraczaną z wieprzowiną z kością. Postawiwszy garnek z kością na ogniu, zabrałem się za gotowanie warzyw. Zrobiłam wszystko według przepisu. Na początek podsmażyłam cebulę, marchewkę i buraki. Następnie do warzyw dodałam koncentrat pomidorowy, liść laurowy i kwasek cytrynowy (dzięki temu buraki smakowały wyśmienicie!). Nie miałam papryki i korzeni, gotowałam bez nich, nie dodałam też ziela angielskiego. Następnie dusiłam warzywa pod przykryciem przez 10 minut, dodając kilka łyżek gorącego bulionu, po czym wysłałam je na patelnię, na której gotowały się już ziemniaki. Wrzuciłam tam również posiekany czosnek. Na samym końcu dodałam sól i natkę pietruszki. Okazało się bardzo smaczne! Radzę każdemu spróbować! Wielkie dzięki!

Angela

12.09.2023

4.6

Świetne danie!!! Łatwe i proste w przygotowaniu. Dziękuję!!! Zamiast tego moja opcja.

Irina Primorochka

12.09.2023

5

Uwielbiam tę zupę, ale gotuję ją inaczej, jak uczyła mnie mama od dzieciństwa. Masz bardzo jasną zupę buraczaną! Mój ma ciemniejszy, bogaty kolor buraka.

znlena

12.09.2023

5

Ira, jak gotujesz? Z octem i piaskiem?)

Irina Primorochka

12.09.2023

4.5

Nie, buraki gotuję wcześniej do połowy ugotowane, zwykle w podwójnym bojlerze. Następnie, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, na patelnię wrzucam podsmażoną cebulę, marchewkę i przecier pomidorowy oraz pokrojone w paski buraki. Gotuję jeszcze 15 minut na małym ogniu i zostawiam na ciepłym palniku. Buraki są bogate w kolor i nie gotują się. Do zupy buraczanej nie dodaję cukru

znlena

12.09.2023

4.6

Cóż, moje buraki też się nie gotują ze względu na kwas. A kolor buraków zależy od rodzaju buraków. Ten jest kupiony) Mama zwykle rośnie na burgund, jej buraki dają ciemny burgund)