Zuppa calda classica di barbabietole con carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica zuppa calda di barbabietola rossa con carne? Prepara il tuo cibo. Se necessario, scongelare la carne trasferendola dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Sono adatti il ​​collo di maiale o il filetto, ma è meglio prendere la carne con l'osso, quindi il sapore della zuppa sarà più intenso. In questo caso, lessalo intero. Quando la carne di maiale sarà tenera, toglietela dalla padella con una schiumarola, sminuzzatela, eliminate l'osso e rimettetela nel brodo.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua filtrata pulita nella padella. Non utilizzare l'acqua del rubinetto poiché ciò influirà negativamente sul gusto del piatto. Sciacquare la polpa di maiale, asciugarla, eliminare il grasso in eccesso e le pellicole. Tagliare a pezzetti. Trasferire in una casseruola. Aggiungere le radici secche macinate (radice di sedano, prezzemolo). Aggiungi un po' di sale. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40-60 minuti finché la carne di maiale sarà cotta. Non dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma che si forma.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare la cipolla sbucciata e il coltello con acqua fredda, in modo che il succo della cipolla non irriti le mucose degli occhi. Tagliare a cubetti. Lavare accuratamente le carote per rimuovere lo sporco utilizzando una spazzola. Sbucciare la pelle con un coltello o un pelapatate. Anche tagliato finemente a cubetti. Versare l'olio vegetale nella padella per friggere. Riscaldare. Soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e far rosolare le verdure a fuoco basso fino a renderle morbide (circa 2-3 minuti).

4. PASSO 4

   

   Lavare e sbucciare le barbabietole. Tagliatelo a fettine sottili. Invia alla frittura di verdure. Saltare in padella per circa 5 minuti in più finché non si ammorbidisce. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare barbabietole bollite già pronte confezionate sottovuoto. Non puoi stufarlo, ma semplicemente tagliarlo e aggiungerlo alla zuppa 5-7 minuti prima della fine della cottura.

5. PASSO 5

   

   Lavate anche i peperoni e asciugateli con carta assorbente. Tagliatelo a metà, eliminate la parte centrale con i semi. Tagliare a listarelle e metterle in una padella. Aggiungere la foglia di alloro, l'acido citrico (sulla punta di un cucchiaino), la salsa di pomodoro, il pimento. Friggere le verdure a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando. Invece dell'acido citrico, puoi aggiungere un cucchiaio di succo di limone.

6. PASSO 6

   

   Versare un bicchiere di acqua bollita nella padella. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

7. PASSO 7

   

   Quando le verdure saranno cotte al vapore e saranno diventate morbide, mettetele in una pentola con il brodo di carne.

8. PASSO 8

   

   Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a cubetti. Aggiungi alla zuppa. Cuocerlo a fuoco medio finché sarà tenero, circa 10 minuti (dovrebbe rompersi facilmente se premuto con un cucchiaio).

9. PASSO 9

   

   Sbucciare l'aglio. Passarlo attraverso uno spremi-aglio e aggiungerlo alla zuppa. Cuocere per altri 3 minuti.

10. PASSO 10

    

    Lavare, asciugare le erbe fresche, tritare con un coltello. Mettere in una casseruola. Oppure aggiungi aneto secco. Mescolata. Spegnete il fuoco e lasciate riposare lo stufato di barbabietola rossa per 15 minuti, coperto.

11. PASSO 11

    

    Ora versare nei piatti, cospargere con erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo, cipolle verdi), aggiungere un cucchiaio di panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

12.09.2023

4.8

Ho preparato una classica zuppa calda di barbabietola rossa con carne. Come base ho utilizzato il brodo di manzo, cotto il giorno prima, che ha ridotto notevolmente i tempi di cottura. Ieri ho cucinato anche le barbabietole. Ho sostituito peperoni e pomodori con lecho in scatola fatto in casa. Ho aggiunto all'arrosto un gambo di sedano. La zuppa di barbabietole si è rivelata molto gustosa, ricca e aromatica! Grazie, znlena!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

La zuppa calda di barbabietola, classica con carne, differisce dal borscht in quanto viene preparata senza cavolo. Ma questo non lo rende meno delizioso! L'ho trovato denso, aromatico, ricco e soddisfacente! Ho cucinato la zuppa di barbabietola rossa con carne di maiale con l'osso. Dopo aver messo sul fuoco la pentola con l'osso, ho iniziato a cuocere le verdure. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Prima di tutto ho fritto cipolle, carote e barbabietole. Poi ho aggiunto alle verdure il concentrato di pomodoro, l'alloro e l'acido citrico (ha reso il sapore della barbabietola ottimo!). Non avevo peperoni e radici, ho cucinato senza di loro e non ho nemmeno aggiunto il pimento. Successivamente ho stufato le verdure sotto il coperchio per 10 minuti, aggiungendo un paio di mestoli di brodo caldo, dopodiché le ho mandate nella padella dove le patate stavano già bollendo. Ci ho messo anche l'aglio tritato. Alla fine ho aggiunto sale e prezzemolo. Si è rivelato molto gustoso! Consiglio a tutti di provarlo! Molte grazie!

Angela

12.09.2023

4.6

Ottimo piatto!!! Facile e semplice da preparare. Grazie!!! Invece, la mia opzione.

Irina Primorochka

12.09.2023

5

Adoro questa zuppa, ma la cucino diversamente, come mi ha insegnato mia madre fin dall'infanzia. Hai una zuppa di barbabietola molto brillante! Il mio è più scuro, ricco di colore barbabietola.

znlena

12.09.2023

5

Ira, come cucini? Con aceto e sabbia?)

Irina Primorochka

12.09.2023

4.5

No, faccio bollire le barbabietole in anticipo fino a metà cottura, di solito a bagnomaria. Poi, quando le patate sono quasi pronte, metto in padella il soffritto di cipolle, carote e concentrato di pomodoro e le bietole tagliate a listarelle. Cucino per altri 15 minuti a fuoco basso e lascio su un fuoco caldo. Le barbabietole sono ricche di colore e non si riducono. Non metto lo zucchero nella zuppa di barbabietole; le barbabietole sono dolci da sole!

znlena

12.09.2023

4.6

Ebbene, neanche le mie barbabietole cuociono, a causa dell'acido. E il colore della barbabietola dipende dal tipo di barbabietola. Questo è stato acquistato) La mamma di solito coltiva il bordeaux, le sue barbabietole producono un colore bordeaux scuro)