Scharfe klassische Rote-Bete-Suppe mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man eine scharfe klassische Rote-Bete-Suppe mit Fleisch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie das Fleisch bei Bedarf auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank auf die untere Ablage des Kühlschranks legen. Geeignet sind Schweinenacken oder Filet, besser ist es jedoch, das Fleisch mit Knochen zu nehmen, dann wird der Geschmack der Suppe intensiver. In diesem Fall am Stück kochen. Wenn das Schweinefleisch zart ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, zerteilen Sie es, entfernen Sie den Knochen und geben Sie es zurück in die Brühe.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie sauberes gefiltertes Wasser in die Pfanne. Verwenden Sie kein Leitungswasser, da dies den Geschmack des Gerichts negativ beeinflusst. Das Schweinefleisch abspülen, trocknen, überschüssiges Fett und Filme abschneiden. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Gemahlene trockene Wurzeln (Selleriewurzel, Petersilie) hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es etwa 40–60 Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch gar ist. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum abzuschöpfen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die geschälte Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser ab, damit der Zwiebelsaft die Schleimhäute der Augen nicht reizt. In kleine Würfel schneiden. Waschen Sie die Karotten gründlich mit einer Bürste, um Schmutz zu entfernen. Schälen Sie die Haut mit einem Messer oder Gemüseschäler. Auch fein in Würfel schneiden. Zum Braten Pflanzenöl in die Pfanne geben. Aufwärmen. Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze weich anbraten (ca. 2-3 Minuten).

4. SCHRITT 4

   

   Die Rüben waschen und schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben. Zum Gemüsebraten schicken. Weitere etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis es weich ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie fertig gekochte Rüben in Vakuumverpackung verwenden. Sie können es nicht schmoren, sondern einfach schneiden und 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie auch die Paprika und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Halbieren, die Mitte mit den Kernen entfernen. In Streifen schneiden und in eine Bratpfanne geben. Lorbeerblatt, Zitronensäure (in der Spitze eines Teelöffels), Tomatensauce und Piment hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten. Anstelle von Zitronensäure können Sie auch einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie ein Glas abgekochtes Wasser in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Kochen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn das Gemüse gedämpft und weich geworden ist, geben Sie es in einen Topf mit Fleischbrühe.

8. SCHRITT 8

   

   Kartoffeln waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Zur Suppe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis es weich ist (es sollte beim Drücken mit einem Löffel leicht brechen).

9. SCHRITT 9

   

   Den Knoblauch schälen. Durch eine Knoblauchpresse geben und zur Suppe geben. Weitere 3 Minuten kochen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Frische Kräuter waschen, trocknen, mit einem Messer hacken. In einen Topf geben. Oder trockenen Dill hinzufügen. Aufsehen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Rote-Bete-Eintopf abgedeckt 15 Minuten ruhen.

11. SCHRITT 11

    

    Nun auf Teller verteilen, mit gehackten frischen Kräutern (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) bestreuen, einen Löffel Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) dazugeben und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

12.09.2023

4.8

Ich habe eine klassische scharfe Rote-Bete-Suppe mit Fleisch zubereitet. Als Basis habe ich Rinderbrühe verwendet, die ich am Vortag gekocht hatte, was die Kochzeit erheblich verkürzte. Ich habe gestern auch Rote Bete gekocht. Ich habe Paprika und Tomate durch hausgemachten Lecho aus der Dose ersetzt. Ich habe dem Braten eine Stange Sellerie hinzugefügt. Die Rote-Bete-Suppe ist sehr lecker, reichhaltig und aromatisch geworden! Danke, znlena!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Heiße Rote-Bete-Suppe, klassisch mit Fleisch, unterscheidet sich vom Borschtsch dadurch, dass sie ohne Kohl zubereitet wird. Aber das macht es nicht weniger lecker! Ich fand es dickflüssig, aromatisch, reichhaltig und sättigend! Ich habe Rote-Bete-Suppe mit Schweinefleisch am Knochen gekocht. Nachdem ich den Topf mit dem Knochen auf das Feuer gestellt hatte, begann ich, Gemüse zu kochen. Ich habe alles nach Rezept gemacht. Zuerst habe ich Zwiebeln, Karotten und Rüben angebraten. Dann habe ich dem Gemüse Tomatenmark, Lorbeerblatt und Zitronensäure hinzugefügt (damit hat die Rote Bete hervorragend geschmeckt!). Ich hatte keine Paprika und Wurzeln, ich habe ohne gekocht und auch keinen Piment hinzugefügt. Als nächstes schmorte ich das Gemüse 10 Minuten lang unter dem Deckel, fügte ein paar Schöpfkellen heiße Brühe hinzu und schickte es dann in die Pfanne, in der die Kartoffeln bereits kochten. Ich habe dort auch gehackten Knoblauch hineingelegt. Ganz zum Schluss habe ich Salz und Petersilie hinzugefügt. Es ist sehr lecker geworden! Ich rate jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank!

Angela

12.09.2023

4.6

Tolles Gericht!!! Einfach und unkompliziert zuzubereiten. Danke schön!!! Stattdessen meine Option.

IrinaPrimorochka

12.09.2023

5

Ich liebe diese Suppe, aber ich koche sie anders, wie meine Mutter es mir seit meiner Kindheit beigebracht hat. Du hast eine sehr helle Rote-Bete-Suppe! Meins ist eine dunklere, satte Rote-Bete-Farbe.

znlena

12.09.2023

5

Ira, wie kochst du? Mit Essig und Sand?)

IrinaPrimorochka

12.09.2023

4.5

Nein, ich koche die Rüben im Voraus, bis sie zur Hälfte gar sind, normalerweise in einem Wasserbad. Wenn die Kartoffeln dann fast fertig sind, gebe ich die angebratenen Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark sowie die in Streifen geschnittenen Rüben in die Pfanne. Ich koche weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze und lasse es auf einem warmen Brenner stehen. Die Rüben haben eine satte Farbe und kochen nicht ein. Ich gebe der Rote-Bete-Suppe keinen Zucker bei

znlena

12.09.2023

4.6

Nun ja, meine Rüben garen wegen der Säure auch nicht. Und die Farbe der Roten Bete hängt von der Rübensorte ab. Dieser ist gekauft) Mama baut normalerweise Burgunderrot an, ihre Rüben produzieren eine dunkle Burgunderfarbe)