Горячий свекольник классический с мясом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить горячий свекольник классический с мясом? Подготовьте продукты. Если нужно, разморозьте мясо, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Подойдет шейная часть свинины, вырезка, но лучше взять мясо на кости, тогда вкус супа будет более насыщенным. В этом случае отварите его целым куском. Когда свинина станет мягкой, достаньте шумовкой из кастрюли, нарежьте, удалив косточку и верните назад в бульон.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю налейте чистую фильтрованную воды. Не используйте водопроводную воду, так как это негативно скажется на вкусе блюда. Промойте мякоть свинины, обсушите, срежьте лишний жир, пленки. Нарежьте на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю. Всыпьте молотые сухие коренья (корень сельдерея, петрушки). Посолите. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите около 40-60 минут до готовности свинины. Не забывайте снимать образующуюся пену.

3. ШАГ 3

   

   Промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой, так луковый сок не будет раздражать слизистую глаз. Нарежьте мелкими кубиками. Морковку тщательно промойте от грязи с помощью щеточки. Очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Также мелко нарежьте кубиками. Влейте в сковороду растительное масло для жарки. Разогрейте. Обжарьте сначала лук до золотистости, затем добавьте морковку и пассеруйте овощи на маленьком огне до мягкости (около 2-3 минут).

4. ШАГ 4

   

   Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими брусочками. Отправьте к овощной зажарке. Жарьте, помешивая, еще примерно 5 минут, пока она не размягчится. Для ускорения процесса можно использовать уже готовую вареную свеклу в вакуумной упаковке. Ее можно не тушить, а просто нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.

5. ШАГ 5

   

   Болгарский перец также помойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пополам, удалите серединку с семенами. Нарежьте соломкой и отправьте в сковороду. Добавьте лавровый лист, лимонную кислоту (на кончике чайной ложки), томатный соус, душистый перец горошком. Обжаривайте овощи на небольшом огне около 3 минут, помешивая. Вместо лимонной кислоты вы можете добавить столовую ложку лимонного сока.

6. ШАГ 6

   

   Влейте в сковороду стакан кипяченой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 10 минут после закипания.

7. ШАГ 7

   

   Когда овощи распарятся и станут мягкими, отправьте их в кастрюлю с мясным бульоном.

8. ШАГ 8

   

   Помойте и почистите картошку. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп. Варите ее на среднем огне до готовности, около 10 минут (от надавливания ложки она должна легко разламываться).

9. ШАГ 9

   

   Очистите от шелухи чеснок. Пропустите его через чеснокодавилку, добавьте в суп. Варите еще 3 минуты.

10. ШАГ 10

    

    Помойте, обсушите свежую зелень, измельчите ножом. Отправьте в кастрюлю. Или всыпьте сухой укроп. Перемешайте. Выключите нагрев и дайте свекольнику настояться 15 минут под крышкой.

11. ШАГ 11

    

    Теперь разливайте по тарелкам, посыпьте измельченной свежей зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука), добавьте по ложке сметаны (любой жирности) и подавайте. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

12.09.2023

4.8

Приготовила горячий свекольник классический с мясом. В качестве основы у меня был говяжий бульон, сваренный накануне, что значительно сократило время приготовления. Свеклу тоже сварила вчера. Болгарский перец и томат заменила консервированным домашним лечо. В зажарку добавила стебель сельдерея. Свекольник получился очень вкусный, наваристый, ароматный ! Спасибо, znlena!

tatyanochka2022

12.09.2023

4.6

Горячий свекольник  классический с мясом отличается от борща тем, что готовится без капусты. Но не становится от этого менее вкусным! У меня он получился густым, ароматным, наваристым и сытным! Варила свекольник со свининой на кости. Поставив кастрюлю с косточкой на огонь, занялась овощами. Делала всё  по рецепту. Первым делом обжарила лук, морковь и свеклу. Затем добавила к овощам томатную пасту, лавровый лист и лимонную кислоту (с ней вкус свекольника вышел превосходный!).Болгарского перца и корений у меня не было, готовила без них,  не добавляла также душистый перец. Далее тушила овощи под крышкой 10 минут, добавив пару половников горячего бульона, после этого отправила их в кастрюлю, где уже варилась картошка. Туда же положила нарезанный чеснок. Соль и  зелень петрушки добавила в самом конце.Получилось очень вкусно! Всем советую попробовать! Спасибо большое!

angela

12.09.2023

4.6

Отличное блюдо!!! Легко и просто готовится.Спасибо!!! Взамен мой вариант.

ИринаПриморочка

12.09.2023

5

Обожаю это супчик, но готовлю по другому-как мама с детства научила. У вас очень яркий свекольник получился! У меня он потемнее, насыщенного свекольного цвета.

znlena

12.09.2023

5

Ира, а как ты готовишь? С уксусом и песочком?)

ИринаПриморочка

12.09.2023

4.5

Нет, я свеклу заранее отвариваю до полуготовности, обычно, в пароварке. Потом, когда картошка будет уже практически готова, кладу в кастрюлю зажарку из лука, моркови и томатной пасты и свеклу, нарезанную соломкой. Готовлю еще минут 15 на небольшом огне и настаиваю на теплой конфорке. Свекла получается насыщенного цвета, не вываривается. Сахар я в свекольник не кладу, свекла сама по себе сладкая!

znlena

12.09.2023

4.6

Ну у меня свекла тоже не вываривается, за счет кислоты. А цвет свекольника зависит от сорта свеклы. Эта покупная) Мама обычно бордо выращивает, из ее свеклы получается темный бордовый цвет)