Soupe chaude de betterave classique avec de la viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe chaude de betterave classique avec de la viande ? Préparez votre nourriture. Si nécessaire, décongelez la viande en la transférant du congélateur sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Le cou ou le filet de porc conviennent, mais il est préférable de prendre la viande sur l'os, le goût de la soupe sera alors plus intense. Dans ce cas, faites-le bouillir en un seul morceau. Lorsque le porc est tendre, retirez-le de la poêle avec une écumoire, émincez-le, retirez l'os et remettez-le dans le bouillon.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l’eau propre filtrée dans la casserole. N'utilisez pas d'eau du robinet car cela affecterait négativement le goût du plat. Rincez la pulpe de porc, séchez-la, coupez l'excès de graisse et les pellicules. Couper en petits morceaux. Transférer dans une casserole. Ajouter les racines sèches moulues (céleri-rave, persil). Ajoutez du sel. Lorsqu'il bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 40 à 60 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez l'oignon épluché et le couteau à l'eau froide afin que le jus d'oignon n'irrite pas les muqueuses des yeux. Couper en petits cubes. Lavez soigneusement les carottes pour éliminer les saletés à l'aide d'une brosse. Pelez la peau avec un couteau ou un éplucheur de légumes. Également finement coupé en cubes. Versez de l'huile végétale dans la poêle pour la friture. Réchauffer. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2-3 minutes).

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez et épluchez les betteraves. Coupez-le en fines tranches. Envoyer à la friture de légumes. Faire sauter encore environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser des betteraves bouillies prêtes à l'emploi dans un emballage sous vide. Vous ne pouvez pas le faire mijoter, mais simplement le couper et l'ajouter à la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez également les poivrons et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez en deux, retirez le milieu avec les graines. Couper en lanières et déposer dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier, l'acide citrique (au bout d'une cuillère à café), la sauce tomate, le piment de la Jamaïque. Faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 3 minutes en remuant. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez un verre d'eau bouillie dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes après ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque les légumes sont cuits à la vapeur et devenus tendres, placez-les dans une casserole avec le bouillon de viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en petits cubes. Ajouter à la soupe. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes (il devrait se casser facilement lorsqu'on le presse avec une cuillère).

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez l'ail. Passez-le au presse-ail et ajoutez-le à la soupe. Cuire encore 3 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Lavez, séchez les herbes fraîches, hachez-les au couteau. Placer dans une casserole. Ou ajoutez de l'aneth sec. Remuer. Éteignez le feu et laissez reposer le ragoût de betterave rouge pendant 15 minutes, à couvert.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez maintenant dans des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches hachées (aneth, persil, oignons verts), ajoutez une cuillerée de crème sure (n'importe quelle teneur en matière grasse) et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

12.09.2023

4.8

J'ai préparé une soupe chaude classique de betterave avec de la viande. J'ai utilisé comme base du bouillon de bœuf, cuit la veille, ce qui a considérablement réduit le temps de cuisson. J'ai aussi cuisiné des betteraves hier. J'ai remplacé le poivron et la tomate par du lecho maison en conserve. J'ai ajouté une branche de céleri au rôti. La soupe de betterave s'est avérée très savoureuse, riche et aromatique ! Merci, Znlena!

tatyanotchka2022

12.09.2023

4.6

La soupe chaude de betterave, classique avec la viande, diffère du bortsch en ce qu'elle est préparée sans chou. Mais cela ne le rend pas moins délicieux ! Je l'ai trouvé épais, aromatique, riche et satisfaisant ! J'ai cuisiné une soupe de betterave avec du porc sur l'os. Après avoir mis la marmite avec l'os sur le feu, j'ai commencé à cuisiner des légumes. J'ai tout fait selon la recette. Tout d'abord, j'ai fait frire des oignons, des carottes et des betteraves. Ensuite, j'ai ajouté de la pâte de tomate, du laurier et de l'acide citrique aux légumes (cela donnait un goût de betterave excellent !). Je n'avais pas de poivrons ni de racines, j'ai cuisiné sans eux et je n'ai pas non plus ajouté de piment de la Jamaïque. Ensuite, j'ai fait mijoter les légumes sous le couvercle pendant 10 minutes, en ajoutant quelques louches de bouillon chaud, après quoi je les ai envoyés dans la casserole où les pommes de terre bouillaient déjà. J'y ai aussi mis de l'ail haché. J'ai ajouté du sel et du persil à la toute fin. Cela s'est avéré très savoureux ! Je conseille à tout le monde de l'essayer ! Merci beaucoup!

Angèle

12.09.2023

4.6

Super plat !!! Facile et simple à préparer. Merci!!! Au lieu de cela, mon option.

IrinaPrimorochka

12.09.2023

5

J'adore cette soupe, mais je la cuisine différemment, comme ma mère me l'a appris depuis l'enfance. Vous avez une soupe de betterave très lumineuse ! Le mien est de couleur betterave plus foncée et riche.

Znléna

12.09.2023

5

Ira, comment cuisines-tu ? Avec du vinaigre et du sable ?)

IrinaPrimorochka

12.09.2023

4.5

Non, je fais bouillir les betteraves à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, généralement au bain-marie. Ensuite, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, je mets dans la poêle les oignons, les carottes, le concentré de tomates et les betteraves coupées en lanières. Je fais cuire encore 15 minutes à feu doux et je laisse sur un feu chaud. Les betteraves sont riches en couleurs et ne se résument pas. Je ne mets pas de sucre dans la soupe à la betterave ; les betteraves sont sucrées en elles-mêmes !

Znléna

12.09.2023

4.6

Eh bien, mes betteraves ne cuisent pas non plus, à cause de l'acide. Et la couleur de la betterave dépend du type de betterave. Celui-ci est acheté) Maman cultive généralement du bordeaux, ses betteraves produisent une couleur bordeaux foncé)