Медовик на водяній бані

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати медовик на водяній бані? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Замість жовтків можна використовувати цілі яйця. Вершкове масло бажано брати кімнатної температури або попередньо розтопити. Коржі виходять м'якими, а крем середньо вбирається. Якщо вам потрібен прозорий кремовий корж, то крему краще зробити більше, наприклад, з розрахунку на 400-500 мл молока.

2. КРОК 2

   

   Розтерти в мисці жовтки з цукром. Для приготування на водяній бані краще брати металеву миску, яка не трісне від перепадів температури. Якщо ви використовуєте скляну миску, як я, то нагрівати її потрібно поступово. Не ставте безпосередньо на гарячу каструлю з киплячою водою.

3. КРОК 3

   

   Додати молоко, борошно і м’яке масло. Перемішайте все до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Помістіть миску з кремом на водяну баню. Варити крем, постійно помішуючи, до загустіння. Слід від віночка не повинен залишатися. Якщо ви володієте навиком приготування заварного крему на повільному вогні в каструлі без водяної бані, ви зможете істотно заощадити час і сили.

5. КРОК 5

   

   Готовий заварний крем зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і остудіть.

6. КРОК 6

   

   Поки крем остигає, приготуйте коржі. Борошно беріть вищого сорту. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Підійде будь-який мед. У мене гречка. Масло беріть кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Увімкніть духовку на 180 градусів.

7. КРОК 7

   

   У мисці з’єднайте яйця, цукор, масло, мед, соду і горілку. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Поставте миску на водяну баню і варіть суміш, помішуючи, до збільшення об’єму втричі. Зніміть миску з вогню і трохи остудіть суміш.

9. КРОК 9

   

   Потроху додайте просіяне борошно. Замісити м’яке, однорідне, трохи липке тісто. Важливо не пересипати тісто борошном, намагаючись повністю прибрати липкість. В іншому випадку готові коржі вийдуть жорсткими і погано просочаться. Щоб дізнатися більше про харчову соду та борошно, прочитайте статті під кроками.

10. КРОК 10

    

    У будь-якому випадку готове тісто буде липнути до рук, тому що в ньому є мед, але не залишиться на пальцях, коли ви знімаєте руки.

11. КРОК 11

    

    Розділіть тісто на 6-7 рівних частин.

12. КРОК 12

    

    Кожну частину розкачати в тонкий пласт на силіконізованому якісному пергаменті. Виріжте з тіста рівне коло. Залиште обрізки разом з тортом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши інформацію про види пергаменту в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 200℃ духовці 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

14. КРОК 14

    

    Подрібніть обрізки торта в дрібну крихту.

15. КРОК 15

    

    Змастіть коржі кремом і складіть один на одного.

16. КРОК 16

    

    Верх і боки торта посипати крихтами. Торт поставити в холодильник на ніч для просочування.

17. КРОК 17

    

    Розріжте медовик на шматочки і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

♥Солій♥

15.11.2023

4.6

Один з моїх улюблених тортів! Кому цікаво, дивіться ще один більш простий варіант приготування медівника на сметані.

НашаДаша

15.11.2023

4.6

Печу медовик за цим рецептом на водяній бані вже втретє і з кожним разом виходить все швидше. Коржі мають яскравий, яскраво виражений аромат меду, а заварний крем дуже ніжний. Торт виходить дуже смачним і не нудним. Обов'язково буду пекти торт ще. Дуже дякую за рецепт!