Honigkuchen im Wasserbad

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Honigkuchen im Wasserbad? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Creme vor. Anstelle von Eigelb können Sie auch ganze Eier verwenden. Es empfiehlt sich, die Butter zimmerwarm einzunehmen oder sie vorher zu schmelzen. Die Kuchen sind weich und die Creme zieht mittelmäßig ein. Wenn Sie eine klare Schicht Sahnetorte benötigen, ist es besser, mehr Sahne herzustellen, beispielsweise auf Basis von 400-500 ml Milch.

2. SCHRITT 2

   

   Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel zerstampfen. Für das Garen im Wasserbad ist es besser, eine Metallschüssel zu nehmen, die bei Temperaturschwankungen nicht reißt. Wenn Sie wie ich eine Glasschüssel verwenden, müssen Sie diese schrittweise erhitzen. Nicht direkt auf einen heißen Topf mit kochendem Wasser stellen.

3. SCHRITT 3

   

   Milch, Mehl und weiche Butter hinzufügen. Alles glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Schüssel mit der Sahne in ein Wasserbad. Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Der Fleck vom Schneebesen sollte nicht zurückbleiben. Wenn Sie die Fähigkeit besitzen, Vanillepudding bei schwacher Hitze in einem Topf ohne Wasserbad zuzubereiten, können Sie sich erheblich Zeit und Mühe sparen.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Vanillepudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie „in Kontakt“ abdecken und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Während die Sahne abkühlt, backen Sie die Kuchen. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Jeder Honig reicht aus. Ich habe Buchweizen. Nehmen Sie die Butter zimmerwarm, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

7. SCHRITT 7

   

   In einer Schüssel Eier, Zucker, Butter, Honig, Soda und Wodka vermischen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis sich ihr Volumen verdreifacht. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und kühlen Sie die Mischung leicht ab.

9. SCHRITT 9

   

   Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen. Zu einem weichen, homogenen, leicht klebrigen Teig kneten. Es ist wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu überhäufen, um die Klebrigkeit vollständig zu beseitigen. Andernfalls werden die fertigen Kuchen zäh und schlecht durchnässt. Weitere Informationen zu Backpulver und Mehl finden Sie in den Artikeln unter den Schritten.

10. SCHRITT 10

    

    Der fertige Teig klebt auf jeden Fall an den Händen, da er Honig enthält, bleibt aber nicht an den Fingern zurück, wenn man die Hände abnimmt.

11. SCHRITT 11

    

    Teilen Sie den Teig in 6-7 gleiche Teile.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie jeden Teil auf silikonisiertem, hochwertigem Pergament zu einer dünnen Schicht aus. Aus dem Teig einen gleichmäßigen Kreis ausschneiden. Belassen Sie die Reste beim Kuchen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie die Informationen zu den Pergamentsorten am Ende des Rezepts lesen.

13. SCHRITT 13

    

    Backen Sie die Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 3–5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

14. SCHRITT 14

    

    Die Kuchenreste zu feinen Krümeln zermahlen.

15. SCHRITT 15

    

    Die Kuchen mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln.

16. SCHRITT 16

    

    Streuen Sie Krümel über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Den Kuchen zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

17. SCHRITT 17

    

    Den Honigkuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

♥Solii♥

15.11.2023

4.6

Einer meiner Lieblingskuchen! Für Interessierte gibt es eine weitere einfachere Möglichkeit, Honigkuchen mit Sauerrahm zuzubereiten.

NashaDasha

15.11.2023

4.6

Dies ist das dritte Mal, dass ich einen Honigkuchen nach diesem Rezept im Wasserbad gebacken habe, und jedes Mal gelingt es mir immer schneller. Die Kuchen haben ein helles, ausgeprägtes Honigaroma und der Vanillepudding ist sehr zart. Der Kuchen ist sehr lecker und nicht zu süßlich. Ich werde den Kuchen auf jeden Fall wieder backen. Vielen Dank für das Rezept!