Pastel de miel al baño maría

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de miel al baño maría? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la crema. En lugar de yemas, puedes utilizar huevos enteros. Es recomendable tomar la mantequilla a temperatura ambiente o derretirla primero. Los bizcochos quedan suaves y la crema se absorbe medianamente. Si necesita una capa clara de pastel de crema, entonces es mejor hacer más crema, por ejemplo, a base de 400-500 ml de leche.

2. PASO 2

   

   Triturar las yemas con el azúcar en un bol. Para cocinar al baño maría, es mejor llevar un recipiente de metal que no se agriete debido a los cambios de temperatura. Si usas un recipiente de vidrio, como yo, entonces debes calentarlo gradualmente. No lo coloque directamente sobre una olla caliente con agua hirviendo.

3. PASO 3

   

   Agrega la leche, la harina y la mantequilla blanda. Mezclar todo hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Coloca el bol de nata al baño maría. Cocine la nata, revolviendo constantemente, hasta que espese. La marca del batidor no debe permanecer. Si tienes la habilidad de cocinar natillas a fuego lento en una cacerola sin baño maría, podrás ahorrar mucho tiempo y esfuerzo.

5. PASO 5

   

   Retire las natillas terminadas del fuego, cubra con film transparente "en contacto" y enfríe.

6. PASO 6

   

   Mientras la nata se enfría, haz las tartas. Tome harina de la más alta calidad. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Cualquier miel servirá. Tengo trigo sarraceno. Toma la mantequilla a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación. Enciende el horno a 180 grados.

7. PASO 7

   

   En un bol, combine los huevos, el azúcar, la mantequilla, la miel, el refresco y el vodka. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Coloca el bol al baño maría y cocina la mezcla, revolviendo, hasta que triplique su volumen. Retire el bol del fuego y enfríe un poco la mezcla.

9. PASO 9

   

   Agrega la harina tamizada poco a poco. Amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa. Es importante no abrumar la masa con harina para intentar eliminar por completo la pegajosidad. De lo contrario, los pasteles terminados quedarán duros y mal empapados. Para obtener más información sobre bicarbonato de sodio y harina, lea los artículos debajo de los pasos.

10. PASO 10

    

    En cualquier caso, la masa terminada se pegará a tus manos, porque contiene miel, pero no quedará en tus dedos cuando las retires.

11. PASO 11

    

    Divida la masa en 6-7 partes iguales.

12. PASO 12

    

    Extienda cada parte formando una capa fina sobre pergamino siliconado de alta calidad. Recorta un círculo uniforme de la masa. Deja las guarniciones junto con el bizcocho. Puedes elegir el papel pergamino adecuado leyendo la información sobre los tipos de pergamino al final de la receta.

13. PASO 13

    

    Hornea los pasteles en un horno precalentado a 200 ℃ durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta.

14. PASO 14

    

    Muele los restos del pastel hasta obtener migajas finas.

15. PASO 15

    

    Unta las tartas con nata y apílalas una encima de la otra.

16. PASO 16

    

    Espolvoree las migas sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloque el pastel en el refrigerador durante la noche para que se remoje.

17. PASO 17

    

    Cortar el bizcocho de miel en trozos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

♥solii♥

15.11.2023

4.6

¡Uno de mis pasteles favoritos! Para los interesados, vea otra opción más sencilla para hacer pastel de miel con crema agria.

NashaDasha

15.11.2023

4.6

Esta es la tercera vez que horneo un pastel de miel con esta receta al baño maría, y cada vez resulta cada vez más rápido. Los pasteles tienen un aroma a miel brillante y pronunciado y las natillas son muy delicadas. El bizcocho resulta muy sabroso y no empalagoso. Definitivamente volveré a hornear el pastel. ¡Muchas gracias por la receta!