ウォーターバスのハニーケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 日々ステップ 1
ウォーターバスでハニーケーキを作る方法は？まず、クリームに必要な材料を準備します。卵黄の代わりに全卵を使ってもいいでしょう。バターは室温に戻すか、最初に溶かしておくことをお勧めします。ケーキは柔らかく、クリームは中程度に吸収されます。クリームケーキの透明な層が必要な場合は、たとえば400〜500 mlの牛乳に基づいて、より多くのクリームを作成することをお勧めします。
ステップ 2
卵黄を砂糖と一緒にボウルで潰します。ウォーターバスで調理する場合は、温度変化によって割れない金属製のボウルを使用することをお勧めします。私のようにガラスのボウルを使用する場合は、徐々に加熱する必要があります。熱湯の入った熱い鍋の上に直接置かないでください。
ステップ 3
牛乳、小麦粉、柔らかいバターを加えます。滑らかになるまですべてを混ぜます。
ステップ 4
クリームの入ったボウルをウォーターバスに置きます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまでクリームを調理します。泡立て器の跡が残らないようにしてください。湯せんを使わずに鍋で弱火でカスタードを調理するスキルがあれば、時間と労力を大幅に節約できます。
ステップ 5
出来上がったカスタードを火から下ろし、密着フィルムで覆い、冷まします。
ステップ 6
クリームが冷めている間にケーキを作ります。最高級の小麦粉を使用してください。砂糖の量はお好みで調整してください。蜂蜜なら何でもいいです。そばがあります。バターは室温に戻すので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。オーブンを180度に温めます。
ステップ 7
ボウルに卵、砂糖、バター、蜂蜜、ソーダ、ウォッカを入れて混ぜます。滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
ステップ 8
ボウルをウォーターバスに置き、混合物をかき混ぜながら、体積が3倍になるまで調理します。ボウルを火から下ろし、混合物を少し冷まします。
ステップ 9
ふるった小麦粉を少しずつ加えます。柔らかく、均質で、少し粘着性のある生地にこねます。ベタつきを完全に取り除こうとして、生地に小麦粉を塗りすぎないことが重要です。そうしないと、完成したケーキが硬くなり、不十分に浸されてしまいます。重曹と小麦粉の詳細については、手順の下にある記事を参照してください。
ステップ 10
いずれにしても、出来上がった生地にはハチミツが含まれているので手にベタつきますが、手を離したときに指に残ることはありません。
ステップ 11
生地を6～7等分に分けます。
ステップ 12
シリコン処理した高品質の羊皮紙の上で、各パーツを薄い層に伸ばします。生地から均等な円を切り出します。ケーキと一緒にトリミングを残します。レシピの最後にあるクッキングシートの種類に関する情報を読んで、適切なクッキング紙を選択できます。
ステップ 13
200℃に予熱したオーブンで3～5分、きつね色になるまで焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。
ステップ 14
ケーキのスクラップを細かい粉に粉砕します。
ステップ 15
ケーキにクリームを塗り、重ねていきます。
ステップ 16
ケーキの上面と側面にパン粉を振りかけます。ケーキを冷蔵庫に一晩入れて浸します。
ステップ 17
ハニーケーキを細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！
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