Gâteau au miel au bain-marie

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au miel au bain-marie ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Au lieu des jaunes, vous pouvez utiliser des œufs entiers. Il est conseillé de prendre le beurre à température ambiante ou de le faire fondre au préalable. Les gâteaux sont moelleux et la crème absorbe moyennement. Si vous avez besoin d'une couche transparente de gâteau à la crème, il est préférable de préparer plus de crème, par exemple à base de 400 à 500 ml de lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Écrasez les jaunes avec le sucre dans un bol. Pour cuisiner au bain-marie, il est préférable de prendre un bol en métal qui ne se fissurera pas à cause des changements de température. Si vous utilisez un bol en verre, comme moi, vous devez le chauffer progressivement. Ne placez pas directement sur une casserole d’eau bouillante chaude.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait, la farine et le beurre ramolli. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le bol de crème dans un bain-marie. Cuire la crème en remuant constamment jusqu'à épaississement. La marque du fouet ne doit pas persister. Si vous avez l'habileté de cuisiner une crème anglaise à feu doux dans une casserole sans bain-marie, vous pouvez économiser considérablement du temps et des efforts.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirer du feu la crème anglaise finie, couvrir d'un film alimentaire « au contact » et laisser refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la crème refroidit, préparez les gâteaux. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. N’importe quel miel fera l’affaire. J'ai du sarrasin. Prenez le beurre à température ambiante, sortez-le donc du réfrigérateur au préalable. Allumez le four à 180 degrés.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le beurre, le miel, le soda et la vodka. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer le bol dans un bain-marie et cuire le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il triple de volume. Retirez le bol du feu et laissez refroidir légèrement le mélange.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez la farine tamisée petit à petit. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante. Il est important de ne pas submerger la pâte de farine pour tenter d'éliminer complètement le caractère collant. Sinon, les gâteaux finis se révéleront durs et mal trempés. Pour plus d'informations sur le bicarbonate de soude et la farine, lisez les articles sous les étapes.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans tous les cas, la pâte finie collera à vos mains, car elle contient du miel, mais elle ne restera pas sur vos doigts lorsque vous retirerez vos mains.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez la pâte en 6 à 7 parts égales.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez chaque partie en une fine couche sur du papier sulfurisé siliconé de haute qualité. Découpez un cercle régulier dans la pâte. Laissez les parures avec le gâteau. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant les informations sur les types de parchemin à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 200 ℃ pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Broyez les restes de gâteau en miettes fines.

15. ÉTAPE 15

    

    Tartinez les gâteaux de crème et empilez-les les uns sur les autres.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrer de chapelure sur le dessus et les côtés du gâteau. Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper.

17. ÉTAPE 17

    

    Coupez le gâteau au miel en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

♥Solii♥

15.11.2023

4.6

Un de mes gâteaux préférés ! Pour ceux qui sont intéressés, découvrez une autre option plus simple pour préparer un gâteau au miel avec de la crème sure.

NashaDasha

15.11.2023

4.6

C'est la troisième fois que je fais un gâteau au miel en utilisant cette recette au bain-marie, et à chaque fois cela s'avère de plus en plus rapide. Les gâteaux ont un arôme de miel vif et prononcé et la crème anglaise est très délicate. Le gâteau s'avère très savoureux et non écoeurant. Je vais certainement refaire le gâteau. Merci beaucoup pour la recette!