Домашня українська ковбаса

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити українську ковбасу вдома? Підготувати вказані продукти. Вибирайте жирну свинину (шийку) або свинячу м'якоть, але тоді потрібно додатково використовувати сало. Обов’язково додавати сало, інакше ковбаса буде не соковитою, а суховатою на смак. Українська ковбаса славиться своїм часниковим ароматом, тому вважається, що чим більше цього інгредієнта буде в страві, тим краще.

2. КРОК 2

   

   Свинину промити, зрізати з м'яса прожилки і перетинки. Сало зняти шкірку і промити. М'ясо і сало наріжте середніми шматочками. Зубчики часнику очистіть і промийте. Пропустити все через м’ясорубку за допомогою насадки з широкими отворами. Якщо ви хочете отримати більш однорідний фарш, встановіть насадку з маленькими отворами. Додати цибулю за бажанням.

3. КРОК 3

   

   У фарш додайте сіль і мелену паприку. Чорний і червоний мелений перець додайте за смаком, особливо якщо це м'ясне блюдо будуть їсти діти! Фарш ретельно вимішуємо і ставимо в холод приблизно на 1-2 години, а ще краще на ніч, щоб він повністю наситився часниковим ароматом.

4. КРОК 4

   

   Просолену і очищену свинячу кишку промити, натягнути на спеціальну насадку для створення ковбаси, залишився кінець зав'язати і проткнути голкою, щоб виходило повітря при набиванні в неї фаршу.

5. КРОК 5

   

   Готовим фаршем начиняємо кишку, але дуже нещільно, злегка притискаючи заготовку, щоб вона стала плоскою, як стрічка. Якщо набити тісто занадто щільно, воно відразу лопне під час смаження. При фаршируванні можна ділити кишку на часточки, формуючи кільця заготовок або створюючи ковбаски. Залиште шматочки в теплому місці на 20-30 хвилин, щоб фарш всередині прогрівся, якщо плануєте смажити ковбасу.

6. КРОК 6

   

   Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти в неї колечко української ковбаси. Смажити на середньому вогні близько 2-3 хвилин з одного боку. В цей час ковбаску бажано проткнути маленькою голкою по всій поверхні, випустивши пар і сік, що утворився всередині неї. Про те, як вибрати сковороду і олію для смаження, читайте в статтях на ці теми. посилання в кінці цього рецепту.

7. КРОК 7

   

   Перевертаємо українську ковбасу кишками на іншу сторону, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо приблизно 4-6 хвилин, щоб страва пропарилася зсередини. За бажанням можна додати трохи води.

8. КРОК 8

   

   Подавайте смажену українську ковбасу зі свіжою зеленню, зеленою цибулею та овочами. Не забудьте про соуси: кетчуп, шашлик, сметанний або будь-який інший на ваш смак.

Коментарі до рецепту

vasilNа

28.11.2023

4.7

Таку ковбасу в магазині не купиш, вона дуже апетитна. Ще мені подобається цей рецепт домашньої ковбаси.

Адмін Лариса

28.11.2023

4.9

Уточніть скільки грамів кишок потрібно для цього рецепту! Я написав 50, поки ви не відповіли.

Світлая

28.11.2023

4.8

Яка апетитна красуня!

СИНЬООКИЙ

28.11.2023

4.6

prika, явно відчуваєш себе не тільки любителем м'яса, а й знавцем його приготування! Я, як справжній міський житель, навіть не знала, що можна купити кишки, дякую, що підказали та поділилися рецептом. Напевно, я не один, хто любить таку ковбасу, але домашню не пробував і не готував, надихнувся! Залишилося тільки знайти кишки, ковбаска в них дійсно така апетитна! І яловичина теж, до речі!

СИНЬООКИЙ

28.11.2023

4.9

Чудово! Живи й учись. Я думав, що перш за все піду до м'ясників на базар. Решта інформації теж корисна, дякую.

Катерина

28.11.2023

4.5

Ковбаса буде смачнішою, якщо приготувати її з додаванням цибулі (невеликої цибулини). Цибулю прокрутити разом з м'ясом, обсмаживши його на сковороді, або сирим. У фарш додайте трохи меленого коріандру. Колега по роботі пригостила мене ковбасою і попросила у неї секрет такої смачної і ароматної ковбаски. Запікала ковбасу в духовці в рукаві.

Олена Т.

28.11.2023

4.8

Підтверджую, що ваш рецепт один з найкращих! Взимку часто готую домашню ковбасу. І вона зробила це. Мені подобається, що в цьому рецепті використовується сало. Ковбаска виходить соковитою. Також роблю ковбасу із готового фаршу: курячий, свинячий, яловичий та сало. З додаванням чорного перцю, паприки, часнику, коріандру, гострого перцю. Іноді додаю відварений рис, гречку або перловку. Також у фарш можу додати субпродукти сирі або варені. Скажу чесно - це завжди смачно! У будь-якій комбінації.