Hausgemachte ukrainische Wurst

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ukrainische Wurst zu Hause? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Wählen Sie fettes Schweinefleisch (Hals) oder Schweinebrei, aber dann müssen Sie zusätzlich Schmalz verwenden. Es ist notwendig, Schmalz hinzuzufügen, sonst wird die Wurst nicht saftig, sondern eher trocken im Geschmack. Ukrainische Wurst ist für ihr Knoblaucharoma bekannt. Man geht daher davon aus, dass es umso besser ist, je mehr dieser Zutat in einem Gericht enthalten ist.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Schweinefleisch ab, schneiden Sie die Adern und Membranen vom Fleisch ab. Entfernen Sie die Haut vom Schmalz und spülen Sie es ab. Fleisch und Schmalz in mittlere Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und abspülen. Alles mit einem Breitlochaufsatz durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie ein gleichmäßigeres Hackfleisch erhalten möchten, installieren Sie eine Düse mit kleinen Löchern. Nach Belieben Zwiebeln hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Salz und gemahlenes Paprikapulver zum Hackfleisch geben. Fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer hinzu, besonders wenn Kinder dieses Fleischgericht essen! Das Hackfleisch gründlich durchkneten und für ca. 1-2 Stunden, besser noch über Nacht, in die Kälte stellen, damit es vollständig mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den gesalzenen und gereinigten Schweinedarm aus, ziehen Sie ihn auf eine spezielle Wurstdüse, binden Sie das verbleibende Ende zusammen und stechen Sie ihn mit einer Nadel ein, damit beim Einfüllen von Hackfleisch Luft austritt.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie den Darm mit dem vorbereiteten Hackfleisch, aber sehr locker, und drücken Sie das Werkstück leicht an, so dass es flach wird, wie ein Band. Wenn Sie den Teig zu fest stopfen, platzt er beim Frittieren sofort. Beim Füllen können Sie den Darm in Segmente unterteilen, aus Rohlingen Ringe formen oder Würste herstellen. Lassen Sie die Stücke 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort, damit sich das Hackfleisch im Inneren erwärmt, wenn Sie die Wurst braten möchten.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und einen Ring ukrainischer Wurst hineinlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten auf einer Seite braten. Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, die Wurst mit einer kleinen Nadel auf der gesamten Oberfläche einzustechen, um den darin gebildeten Dampf und Saft freizusetzen. Lesen Sie Artikel zu diesen Themen und erfahren Sie, wie Sie eine Bratpfanne und ein Öl zum Braten auswählen. Links am Ende dieses Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Drehen Sie die ukrainische Wurst im Darm auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 4-6 Minuten köcheln, damit das Gericht von innen gedämpft wird. Nach Belieben können Sie etwas Wasser hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Servieren Sie gebratene ukrainische Wurst zusammen mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und Gemüse. Vergessen Sie nicht die Saucen: Ketchup, Barbecue, Sauerrahm oder jede andere nach Ihrem Geschmack.

Kommentare zum Rezept

vasilNа

28.11.2023

4.7

Diese Wurstsorte kann man nicht im Laden kaufen, sie ist sehr appetitlich. Auch dieses Rezept für selbstgemachte Wurst gefällt mir.

Admin Larisa

28.11.2023

4.9

Bitte geben Sie an, wie viel Gramm Darm für dieses Rezept benötigt werden! Ich habe 50 geschrieben, bis du geantwortet hast.

Swetlaya

28.11.2023

4.8

Was für eine köstliche Schönheit!

BLAUAUGIG

28.11.2023

4.6

Prika, man spürt deutlich, dass man nicht nur ein Fleischliebhaber ist, sondern auch ein Experte in der Zubereitung! Als echter Stadtbewohner wusste ich nicht einmal, dass man Därme kaufen kann, vielen Dank für den Vorschlag und das Teilen des Rezepts. Ich bin wahrscheinlich nicht der Einzige, der diese Wurstsorte liebt, aber ich habe sie weder probiert noch selbst gekocht, ich war inspiriert! Jetzt müssen nur noch die Därme gefunden werden, die Wurst darin ist wirklich so appetitlich! Und Rindfleisch übrigens auch!

BLAUAUGIG

28.11.2023

4.9

Großartig! Lebe und lerne. Ich dachte, dass ich zunächst einmal zum Metzger auf dem Markt gehen würde. Auch die restlichen Informationen sind nützlich, danke.

Katerina

28.11.2023

4.5

Die Wurst wird schmackhafter, wenn Sie sie mit Zwiebeln (einer kleinen Zwiebel) kochen. Rollen Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch, nachdem Sie es in einer Pfanne oder roh gebraten haben. Etwas gemahlenen Koriander zum Hackfleisch geben. Eine Kollegin bei der Arbeit hat mir die Wurst geschenkt und sie nach einem Geheimnis gefragt, das so eine leckere und aromatische Wurst ist. Sie hat die Wurst in einer Hülle im Ofen gebacken.

Elena T.

28.11.2023

4.8

Ich bestätige, dass Ihr Rezept eines der besten ist! Im Winter mache ich oft hausgemachte Wurst. Und sie hat das getan. Ich finde es toll, dass dieses Rezept Schmalz verwendet. Die Wurst wird saftig. Ich mache auch Wurst aus vorgefertigtem Hackfleisch: Huhn, Schwein, Rind und Schmalz. Mit der Zugabe von schwarzem Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Koriander, Peperoni. Manchmal füge ich gekochten Reis, Buchweizen oder Graupen hinzu. Ich kann dem Hackfleisch auch Innereien, roh oder gekocht, hinzufügen. Ich bin ehrlich – es ist immer lecker! In beliebiger Kombination.