Salchicha ucraniana casera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salchichas ucranianas en casa? Preparar los productos indicados. Elija carne de cerdo grasa (cuello) o pulpa de cerdo, pero luego debe usar manteca de cerdo adicional. Es necesario agregar manteca de cerdo, de lo contrario la salchicha no quedará jugosa, sino de sabor seco. La salchicha ucraniana es famosa por su aroma a ajo, por lo que se cree que cuanto más de este ingrediente haya en un plato, mejor.

2. PASO 2

   

   Enjuague la carne de cerdo, corte las venas y membranas de la carne. Quitar la piel a la manteca y enjuagar. Cortar la carne y la manteca en trozos medianos. Pelar los dientes de ajo y enjuagar. Pasar todo por una picadora de carne con un accesorio de orificio ancho. Si quieres conseguir una carne picada más uniforme, instala una boquilla con pequeños agujeros. Agregue las cebollas al gusto.

3. PASO 3

   

   Agrega sal y pimentón molido a la carne picada. Agregue pimiento rojo y negro molido al gusto, ¡especialmente si los niños comen este plato de carne! Amasar bien la carne picada y colocarla en frío durante unas 1-2 horas, o mejor aún, durante la noche, para que quede completamente saturada del aroma del ajo.

4. PASO 4

   

   Enjuague el intestino de cerdo limpio y salado, colóquelo en una boquilla especial para hacer salchichas, ate el extremo restante y perfórelo con una aguja para que salga aire al rellenarlo con carne picada.

5. PASO 5

   

   Rellena los intestinos con la carne picada preparada, pero muy sin apretar, presionando ligeramente la pieza de trabajo para que quede plana, como una cinta. Si rellenas la masa demasiado fuerte, explotará inmediatamente durante la fritura. Al rellenar, puede dividir el intestino en gajos, formando anillos de espacios en blanco o creando salchichas. Deja los trozos en un lugar cálido durante 20-30 minutos para que la carne picada del interior se caliente si planeas freír la salchicha.

6. PASO 6

   

   Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar en ella un aro de salchicha ucraniana. Freír a fuego medio durante unos 2-3 minutos por un lado. En este momento es recomendable perforar la salchicha con una pequeña aguja por toda la superficie, liberando el vapor y el jugo que se forma en su interior. Lea artículos sobre estos temas sobre cómo elegir una sartén y aceite para freír. enlaces al final de esta receta.

7. PASO 7

   

   Voltee la salchicha ucraniana con los intestinos hacia el otro lado, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 4-6 minutos para que el plato se cocine al vapor por dentro. Si lo deseas, puedes agregar un poco de agua.

8. PASO 8

   

   Sirva salchicha ucraniana frita junto con hierbas frescas, cebollas verdes y verduras. No te olvides de las salsas: ketchup, barbacoa, crema agria o cualquier otra a tu gusto.

Comentarios sobre la receta.

vasilNа

28.11.2023

4.7

Este tipo de embutido no se puede comprar en una tienda, es muy apetecible. A mí también me gusta esta receta de salchicha casera.

Administrador Larisa

28.11.2023

4.9

¡Especifique cuántos gramos de intestinos se necesitan para esta receta! Escribí 50 hasta que respondiste.

Svetlaya

28.11.2023

4.8

¡Qué belleza tan deliciosa!

DE OJOS AZULES

28.11.2023

4.6

prika, claramente puedes sentirte no solo un amante de la carne, ¡sino también un experto en su preparación! Como verdadero citadino ni siquiera sabía que se podían comprar tripas, gracias por sugerir y compartir la receta. Probablemente no soy el único al que le encanta este tipo de salchicha, pero no he probado ni cocinado una casera, ¡me inspiré! Solo queda encontrar los intestinos, ¡la salchicha que contienen es realmente tan apetecible! ¡Y carne de res también, por cierto!

DE OJOS AZULES

28.11.2023

4.9

¡Excelente! Vive y aprende. Pensé que primero iría a ver a las carnicerías del mercado. El resto de la información también es útil, gracias.

katerina

28.11.2023

4.5

La salchicha quedará más sabrosa si la cocinas con cebolla (una cebolla pequeña). Muele la cebolla junto con la carne, previamente frita en una sartén o cruda. Agrega un poco de cilantro molido a la carne picada. Una compañera de trabajo me regaló la salchicha y le pidió una salchicha secreta tan sabrosa y aromática. Horneó la salchicha en el horno en una manga.

elena t.

28.11.2023

4.8

¡Te confirmo que tu receta es una de las mejores! En invierno suelo hacer salchichas caseras. Y ella hizo esto. Me encanta que esta receta use manteca de cerdo. La salchicha queda jugosa. También hago salchichas con carne picada prefabricada: pollo, cerdo, ternera y manteca de cerdo. Con la adición de pimienta negra, pimentón, ajo, cilantro, pimiento picante. A veces agrego arroz hervido, trigo sarraceno o cebada perlada. También puedo añadir despojos, crudos o hervidos, a la carne picada. Seré honesto: ¡siempre está delicioso! En cualquier combinación.