직접 만든 우크라이나 소시지
단계별 준비
단계 1
집에서 우크라이나 소시지 만드는 법? 표시된 제품을 준비하십시오. 지방이 많은 돼지고기(목살)나 돼지고기 펄프를 선택하되, 추가로 라드를 사용해야 합니다. 라드를 추가해야합니다. 그렇지 않으면 소시지가 육즙이 많지 않고 오히려 건조합니다. 우크라이나 소시지는 마늘 향으로 유명하기 때문에 요리에 이 성분이 많을수록 더 좋다고 믿어집니다.
단계 2
돼지고기를 헹구고 핏줄과 막을 잘라냅니다. 라드에서 피부를 제거하고 헹구십시오. 고기와 라드를 중간 크기로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 구멍이 넓은 부착 장치를 사용하여 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 좀 더 균일한 다진 고기를 얻으려면 작은 구멍이 있는 노즐을 설치하세요. 원하는대로 양파를 추가하십시오.
단계 3
다진 고기에 소금과 파프리카 가루를 넣습니다. 특히 아이들이 이 고기 요리를 먹을 경우에는 검은 후추와 붉은 고추를 입맛에 맞게 추가하세요! 다진 고기를 철저히 반죽하고 추위에 약 1-2 시간 동안 또는 더 좋게는 밤새 두어 마늘 향이 완전히 포화되도록하십시오.
단계 4
소금에 절여 깨끗이 씻은 돼지 내장을 헹구고 소시지를 만드는 특수 노즐에 꽂은 다음 남은 끝을 묶고 다진 고기를 넣을 때 공기가 나오도록 바늘로 뚫습니다.
단계 5
준비된 다진 고기로 내장을 채우되 매우 느슨하게 가볍게 눌러 리본처럼 평평하게 만듭니다. 반죽을 너무 꽉 채우면 튀기는 도중에 반죽이 터질 수 있습니다. 채울 때 장을 세그먼트로 나누어 공백 고리를 만들거나 소시지를 만들 수 있습니다. 소시지를 튀기려는 경우 내부의 다진 고기가 따뜻해 지도록 조각을 따뜻한 곳에 20-30 분 동안 두십시오.
단계 6
프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 그 안에 우크라이나 소시지 링을 놓습니다. 한쪽 면을 약 2~3분 동안 중간 불로 볶습니다. 이때 작은 바늘로 소시지 전체 표면을 뚫어 내부에 형성된 증기와 주스를 방출하는 것이 좋습니다. 프라이팬과 튀김용 기름을 선택하는 방법에 대해서는 다음 주제에 대한 기사를 읽어보세요. 이 레시피 끝에 링크가 있습니다.
단계 7
내장에 있는 우크라이나 소시지를 반대쪽으로 뒤집고 열을 최소한으로 줄인 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 약 4-6분 동안 끓여서 접시가 안쪽에서 찌도록 합니다. 원하는 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
단계 8
신선한 허브, 파, 야채와 함께 튀긴 우크라이나 소시지를 제공합니다. 케첩, 바베큐, 사워 크림 또는 기타 취향에 맞는 소스를 잊지 마세요.
레시피에 대한 의견
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