Домашній сир сулугуні

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній сир сулугуні? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще молоко для приготування сиру – домашнє. Якщо у вас тільки магазинний варіант, то вибирайте той, який має мінімальний термін придатності, не стерилізований. Мінімальна жирність 3,2%. Сир також краще брати жирніше, мінімум 9%, він повинен бути якісним, без замінників молочного жиру.

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї молоко і доведіть до кипіння. Потім викладіть сир в каструлю з молоком. Продовжуйте варити молочно-сирну масу на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Варити 4-5 хвилин до виділення сироватки.

3. КРОК 3

   

   Далі візьміть іншу глибоку ємність або каструлю і поставте на неї сито, зверху на сито покладіть марлю. Процідити отриману суміш.

4. КРОК 4

   

   Коли сироватка стече, сирну масу викласти в чисту каструлю. Додаємо курячі яйця, додаємо м’яке масло, додаємо соду і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Поставте сковороду на слабкий вогонь і тушкуйте сир ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню.

5. КРОК 5

   

   Візьміть ємність, в якій буде «допікатися» сир, краще глибоку, наприклад миску або контейнер. Змастіть його маслом і викладіть туди сирну суміш. Поставте ємність з сиром в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

6. КРОК 6

   

   Для досліду я залишила трохи сирно-молочної маси, взяла невелику ємність і поклала в неї марлю. У цю ємність я перелила сирну суміш і за допомогою гумки зверху щільно зав’язала марлю. Потім цю ємність з сиром теж поставили в холодильник. В результаті сир придбав цікаву форму, а за рахунок наявності марлі - красиву текстуру.

7. КРОК 7

   

   Після закінчення необхідного часу дістаньте ємність з сулугуні і акуратно вийміть сир з форми. Смачного!

Коментарі до рецепту

bytenkonn

12.12.2023

4.8

З сиру і молока можна приготувати твердий сир.