自家製スルグニチーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   自家製スルグニチーズの作り方は？必要な材料をすべて準備します。チーズ作りに最適な牛乳は自家製です。店頭で購入できるものしかない場合は、滅菌されていない、賞味期限が最小限のものを選択してください。脂肪含有量は最低3.2%。また、乳脂肪代替品を使用せず、高品質のカッテージチーズ（少なくとも9％）を摂取することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   底の厚い大きな鍋に牛乳を注ぎ、沸騰させます。次に、カッテージチーズを牛乳と一緒に鍋に入れます。何も焦げないように常にかき混ぜながら、ミルクカードの塊を弱火で調理し続けます。ホエイが分離するまで4〜5分間調理します。

3. ステップ 3

   

   次に、別の深い容器または鍋を用意し、その上にふるいを置き、その上にガーゼを置きます。得られた混合物を濾します。

4. ステップ 4

   

   ホエーが排出されたら、チーズの塊を清潔な鍋に置きます。鶏卵を加え、柔らかいバターを加え、ソーダと塩を加えます。すべての材料をよく混ぜます。鍋を弱火にかけ、チーズを絶えずかき混ぜながらさらに10〜15分間煮ます。その後、鍋を火から下ろします。

5. ステップ 5

   

   チーズが「完成」する容器、できればボウルや容器などの深い容器を用意します。バターを塗り、チーズ混合物をその中に入れます。チーズの入った容器を冷蔵庫に2〜3時間、できれば一晩置きます。

6. ステップ 6

   

   実験のために、カードと牛乳の塊を少し残し、小さな容器を取り、その中にガーゼを置きました。チーズ混合物をこの容器に注ぎ、ゴムバンドを使用してその上にガーゼをしっかりと縛りました。そして、このチーズの入った容器も冷蔵庫に入れられました。その結果、チーズは興味深い形をし、ガーゼの存在により美しい質感を獲得しました。

7. ステップ 7

   

   所定の時間が経過したら、スルグニの入った容器を外し、型からチーズを慎重に外します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

バイテンコン

12.12.2023

4.8

カッテージチーズと牛乳からハードチーズを作ることができます。