Fromage suluguni maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage suluguni maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le meilleur lait pour faire du fromage est fait maison. Si vous ne disposez que d'une option achetée en magasin, choisissez-en une avec une durée de conservation minimale, non stérilisée. Teneur minimale en matières grasses 3,2%. Il est également préférable de prendre du fromage blanc plus gras, minimum 9%, il doit être de bonne qualité, sans substituts de matières grasses laitières.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y le lait et portez à ébullition. Placez ensuite le fromage cottage dans une casserole avec le lait. Poursuivez la cuisson de la masse de lait caillé à feu doux en remuant constamment pour que rien ne brûle. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le lactosérum se sépare.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, prenez un autre récipient profond ou une autre casserole et placez un tamis dessus, placez de la gaze sur le tamis. Filtrez le mélange obtenu.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois le lactosérum égoutté, placez la masse de fromage dans une casserole propre. Ajoutez les œufs de poule, ajoutez le beurre ramolli, ajoutez le soda et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter le fromage pendant encore 10 à 15 minutes en remuant constamment. Retirez ensuite la casserole du feu.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un récipient dans lequel le fromage sera « fini », de préférence profond, comme un bol ou un récipient. Graissez-le avec du beurre et mettez-y le mélange de fromage. Placez le récipient contenant le fromage au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou de préférence toute la nuit.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour l'expérience, j'ai laissé un peu de caillé et de lait, j'ai pris un petit récipient et j'y ai mis de la gaze. J'ai versé le mélange de fromage dans ce récipient et, à l'aide d'un élastique, j'ai bien noué une gaze dessus. Ensuite, ce contenant de fromage a également été placé au réfrigérateur. En conséquence, le fromage a acquis une forme intéressante et, grâce à la présence de gaze, une belle texture.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois le temps requis écoulé, retirez le récipient contenant le suluguni et retirez délicatement le fromage du moule. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

bytenkonn

12.12.2023

4.8

Vous pouvez faire un fromage à pâte dure à partir de fromage cottage et de lait.