Domowy ser suluguni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy ser suluguni? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najlepsze mleko do produkcji sera jest domowe. Jeśli masz tylko opcję kupioną w sklepie, wybierz taką z minimalnym okresem przydatności do spożycia, a nie sterylizowaną. Minimalna zawartość tłuszczu 3,2%. Lepiej też brać twarożek tłusty, minimum 9%, musi być dobrej jakości, bez zamienników tłuszczu mlecznego.

2. KROK 2

   

   Weź duży rondelek z grubym dnem, wlej do niego mleko i zagotuj. Następnie włóż twarożek do rondla z mlekiem. Kontynuuj gotowanie masy twarogowej na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nic się nie przypaliło. Gotuj przez 4-5 minut, aż serwatka się oddzieli.

3. KROK 3

   

   Następnie weź kolejny głęboki pojemnik lub patelnię i połóż na nim sito, na które połóż gazę. Odcedź powstałą mieszaninę.

4. KROK 4

   

   Gdy serwatka odpłynie, przełóż masę serową do czystej patelni. Dodaj jaja kurze, dodaj miękkie masło, dodaj sodę i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj ser przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

5. KROK 5

   

   Weź pojemnik, w którym ser będzie „wykończony”, najlepiej głęboki, np. miskę lub pojemnik. Posmaruj go masłem i włóż do niego masę serową. Pojemnik z serem wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

6. KROK 6

   

   Do eksperymentu zostawiłem trochę twarogu i masy mlecznej, wziąłem mały pojemnik i włożyłem do niego gazę. Do tego pojemnika wlałam masę serową i za pomocą gumki ciasno zawiązałam na wierzch gazę. Następnie ten pojemnik z serem również umieszczono w lodówce. W efekcie ser nabrał ciekawego kształtu, a dzięki obecności gazy pięknej konsystencji.

7. KROK 7

   

   Po upływie wymaganego czasu wyjąć pojemnik z suluguni i ostrożnie wyjąć ser z formy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

bajtenkonn

12.12.2023

4.8

Z twarogu i mleka można zrobić twardy ser.