Домашнє фісташкове морозиво

Name: Домашнє фісташкове морозиво
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 g Фісташки; 2 Яєчні жовтки; 100 g Цукор; 190 g Вершки; 175 ml Молоко; за смаком Ванілін

Найсмачніший, натуральний десерт без морожениці! Домашнє фісташкове морозиво готується досить просто з підручних інгредієнтів. Результат вас точно порадує

96

21180

Емілі Гонсалес

Автор рецепта

Калорії

462ККал

Білок

9грам

Жир

32грам

Вуглеводи

29грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 4

90g

2

100g

190g

175ml

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

КРОК 1
Як приготувати домашнє фісташкове морозиво? Готуйте їжу. Всі молочні продукти і яйця можна брати прямо з холодильника. Фісташки беріть будь-якого розміру, але несолоні. У рецепті вказана маса вже очищених горіхів. Вершки беріть максимально жирні, не менше 33%, натуральні і якісні.
КРОК 2
Першим кроком є підготовка горіхів, і це, ймовірно, буде найбільш трудомістким процесом у всьому рецепті. Фісташки спочатку очистіть від шкірки, потім залийте ядра окропом і залиште на 15 хвилин. Злити їх на друшляк і промити холодною водою. Очистіть фісташки від пропареної плівки, тепер це буде зробити зовсім нескладно. Знову промийте горіхи, дайте стекти воді і просушіть між двома рушниками.
КРОК 3
Викладіть чисті горіхи на деко і поставте в духовку на 5-7 хвилин при 180°C для підсушування. Якщо ви готуєте горіхи заздалегідь, то можете дати їм добре висохнути природним шляхом. Потім висипте горіхи в чашу блендера, додайте все молоко і подрібніть продукти на високій швидкості приблизно 2 хвилини до повного з’єднання.
КРОК 4
Поки горіхи подрібнюються, розділіть жовтки в миску і додайте 1/2 цукру, тобто 50 грамів.
КРОК 5
У каструлю з товстим дном вилийте жирні вершки, молочно-фісташкову суміш, другу половину цукру та щіпку ваніліну. Поставте на плиту на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з плити, не даючи суміші закипіти.
КРОК 6
Жовтки збити віночком з цукром до посвітління і збільшення об’єму. Гарячу вершкову фісташкову основу в кілька прийомів влийте в жовткову суміш. В цьому випадку потрібно постійно інтенсивно збивати масу, щоб жовтки не згорнулися від високої температури.
КРОК 7
Отриману суміш перелити назад в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Варити при інтенсивному помішуванні, не даючи закипіти, інакше жовтки можуть згорнутися. Як тільки крем почне густіти, залишаючи слід на ложці, зніміть його з плити.
КРОК 8
Зварені вершки протріть через дрібне сито.
КРОК 9
Потім перелийте в контейнер для морозилки. Помішуючи, даємо охолонути до кімнатної температури і ставимо в морозилку. Через 1 годину дістаньте ємність, перемішайте вміст і поставте в морозилку до повного замерзання. Теоретично це на 6-8 годин, я готую його заздалегідь і це коштує мені близько доби.
КРОК 10
Подавайте морозиво, посипане подрібненими фісташками або вафлями, шоколадом, іншими горіхами або сиропом. Саме морозиво в міру солодке, з ніжним вершково-фісташковим смаком. Смачного!