Домашнее фисташковое мороженое

Name: Домашнее фисташковое мороженое
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 гр Фисташки; 2 Яичные желтки; 100 гр Сахар; 190 гр Сливки жирные; 175 мл Молоко; по вкусу Ванилин

Наивкуснейший, натуральный десерт без мороженицы! Домашнее фисташковое мороженое готовится достаточно просто из вполне доступных продуктов. Результат вас обязательно порадует, с магазинным такое мороженое не сравнить — оно вкуснее и натуральнее.

96

21180

Эмили Гонсалес

Автор рецепта

Калории

462Ккал

Белки

9грамм

Жиры

32грамм

Углеводы

29грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

90гр

2

100гр

190гр

175мл

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

ШАГ 1
Как сделать домашнее фисташковое мороженое? Подготовьте продукты. Все молочные продукты и яйца можно брать сразу из холодильника. Фисташки возьмите любого размера, но несоленые. В рецепте указан вес уже очищенных орехов. Сливки возьмите самые жирные, минимум 33%, натуральные и качественные.
ШАГ 2
Первым делом подготовьте орехи и это будет, пожалуй, самый трудоемкий процесс во всем рецепте. Фисташки очистите сначала от скорлупы, затем залейте ядра кипятком и оставьте минут на 15. Откиньте их на дуршлаг и ополосните холодной водой. Очистите фисташки от распаренной пленки, теперь это будет сделать достаточно легко. Орехи еще раз промойте, дайте воде стечь и просушите их между двух полотенец.
ШАГ 3
Чистые орешки высыпьте на противень и отправьте в духовку на 5-7 минут при t 180°С, чтобы они подсохли. Если вы готовите орехи заранее, можете дать им хорошо высохнуть естественным способом. Затем орехи всыпьте в чашу блендера, добавьте все молоко и на высокой скорости измельчите продукты в течение примерно 2 минут, до хорошей однородной массы.
ШАГ 4
Пока измельчаются орехи, отделите желтки в чашу для взбивания и всыпьте в них 1/2 сахара, т.е. 50 грамм.
ШАГ 5
В сотейник с толстым дном влейте жирные сливки, молочно-фисташковую смесь, вторую половину сахара и щепотку ванилина. Поставьте на плиту на средний нагрев и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снимите сотейник с плиты, не давая смеси закипеть.
ШАГ 6
Желтки взбейте с сахаром венчиком, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. В желтковую массу в несколько приемов влейте горячую сливочно-фисташковую основу. При этом нужно постоянно интенсивно взбивать массу, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры.
ШАГ 7
Перелейте получившуюся смесь снова в сотейник и поставьте на несильный нагрев. Уварите ее при интенсивном помешивании, не давая закипать, иначе желтки могут свернуться. Как только крем начнет густеть, оставляя на ложке след, снимите его с плиты.
ШАГ 8
Пропустите уваренный крем через мелкое сито.
ШАГ 9
Затем перелейте в контейнер для заморозки. Помешивая, дайте ему остыть до комнатной температуры и уберите в морозильник. Через 1 час выньте контейнер, перемешайте содержимое и верните в морозилку до полной заморозки. Теоретически это на 6-8 часов, я готовлю заранее и у меня стоит около суток.
ШАГ 10
Подавайте мороженое, присыпав измельченными фисташками или вафлей, шоколадом, другими орешками или сиропом. Мороженое само по себе получается в меру сладкое, с нежным сливочно-фисташковым вкусом. Приятного аппетита!