Hausgemachtes Pistazieneis

Name: Hausgemachtes Pistazieneis
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 g Pistazien; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 190 g Schlagsahne; 175 ml Milch; schmecken Vanillin

Das köstlichste, natürlichste Dessert ohne Eismaschine! Selbstgemachtes Pistazieneis wird ganz einfach aus leicht verfügbaren Zutaten zubereitet. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen

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Abigail Lopez

Rezept von

Kalorien

462kcal

Eiweiß

9Gramm

Fett

32Gramm

Kohlenhydrate

29Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 4

90g

2

100g

190g

175ml

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

SCHRITT 1
Wie macht man selbstgemachtes Pistazieneis? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Alle Milchprodukte und Eier können direkt aus dem Kühlschrank entnommen werden. Nehmen Sie Pistazien jeder Größe, jedoch ungesalzen. Das Rezept gibt das Gewicht der bereits geschälten Nüsse an. Nehmen Sie die fetteste Sahne, mindestens 33 %, natürlich und hochwertig.
SCHRITT 2
Der erste Schritt besteht darin, die Nüsse zuzubereiten, und dies wird wahrscheinlich der zeitaufwändigste Vorgang im gesamten Rezept sein. Zuerst die Pistazien schälen, dann die Kerne mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Schälen Sie die Pistazien von der gedämpften Folie, das geht jetzt ganz einfach. Spülen Sie die Nüsse noch einmal ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie sie zwischen zwei Handtüchern.
SCHRITT 3
Saubere Nüsse auf ein Backblech legen und zum Trocknen 5-7 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Wenn Sie die Nüsse im Voraus vorbereiten, können Sie sie an der Luft gut trocknen lassen. Geben Sie dann die Nüsse in die Mixschüssel, fügen Sie die gesamte Milch hinzu und mahlen Sie die Produkte etwa 2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
SCHRITT 4
Während die Nüsse gehackt werden, das Eigelb in eine Rührschüssel geben und die Hälfte des Zuckers, also 50 Gramm, hinzufügen.
SCHRITT 5
Geben Sie die Sahne, die Milch-Pistazien-Mischung, die andere Hälfte des Zuckers und eine Prise Vanille in einen Topf mit dickem Boden. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, den Topf vom Herd nehmen, ohne die Mischung kochen zu lassen.
SCHRITT 6
Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis es heller wird und an Volumen zunimmt. Gießen Sie die heiße, cremige Pistazienbasis in mehreren Portionen in die Eigelbmischung. In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig intensiv schlagen, damit das Eigelb nicht durch die hohe Temperatur gerinnt.
SCHRITT 7
Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Unter kräftigem Rühren aufkochen, aber nicht kochen lassen, sonst kann das Eigelb gerinnen. Sobald die Creme anfängt einzudicken und einen Abdruck auf dem Löffel zu hinterlassen, nehmen Sie ihn vom Herd.
SCHRITT 8
Die gekochte Sahne durch ein feines Sieb passieren.
SCHRITT 9
Anschließend in einen Gefrierbehälter füllen. Unter Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie nach einer Stunde den Behälter heraus, rühren Sie den Inhalt um und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank, bis er vollständig gefroren ist. Theoretisch dauert das 6-8 Stunden, ich bereite es im Voraus vor und es kostet mich etwa einen Tag.
SCHRITT 10
Servieren Sie Eis mit gehackten Pistazien oder Waffeln, Schokolade, anderen Nüssen oder Sirup. Das Eis selbst ist mäßig süß und hat einen zart cremigen Pistaziengeschmack. Guten Appetit!