Glace maison à la pistache

Name: Glace maison à la pistache
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 g Pistaches; 2 Jaunes d'œuf; 100 g Sucre; 190 g Crème épaisse; 175 ml Lait; goûter Vanilline

Le dessert le plus délicieux et naturel sans sorbetière ! La glace à la pistache maison est préparée tout simplement à partir d'ingrédients facilement disponibles. Le résultat vous plaira certainement ; une telle glace ne peut pas être comparée à la glace du commerce - elle est plus savoureuse et plus naturelle.

96

10993

Abigail López

Auteur de la recette

Calories

462kcal

Protéines

9g

Lipides

32g

Glucides

29g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 4

90g

2

100g

190g

175ml

goûter

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

ÉTAPE 1
Comment faire une glace à la pistache maison ? Préparez votre nourriture. Tous les produits laitiers et les œufs peuvent être sortis directement du réfrigérateur. Prenez des pistaches de n'importe quelle taille, mais non salées. La recette indique le poids des noix déjà pelées. Prenez la crème la plus grasse, au moins 33%, naturelle et de haute qualité.
ÉTAPE 2
La première étape consiste à préparer les noix et ce sera probablement le processus le plus long de toute la recette. Épluchez d'abord les pistaches, puis versez de l'eau bouillante sur les grains et laissez reposer 15 minutes. Égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Épluchez les pistaches du film cuit à la vapeur, ce sera désormais assez simple à faire. Rincez à nouveau les noix, laissez l'eau s'écouler et séchez-les entre deux serviettes.
ÉTAPE 3
Placez les noix propres sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 5 à 7 minutes à 180°C pour sécher. Si vous préparez les noix à l’avance, vous pouvez bien les laisser sécher naturellement. Versez ensuite les noix dans le bol du mixeur, ajoutez tout le lait et broyez les produits à grande vitesse pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
ÉTAPE 4
Pendant que les noix sont hachées, séparez les jaunes dans un bol et ajoutez la moitié du sucre, soit 50 grammes.
ÉTAPE 5
Versez la crème épaisse, le mélange lait-pistache, l'autre moitié du sucre et une pincée de vanille dans une casserole à fond épais. Placer sur le feu à feu moyen et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, retirez la casserole du feu sans laisser bouillir le mélange.
ÉTAPE 6
Battre les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et augmentent de volume. Versez la base de pistache crémeuse chaude dans le mélange de jaunes en plusieurs fois. Dans ce cas, vous devez constamment battre la masse intensément afin que les jaunes ne caillent pas à cause de la température élevée.
ÉTAPE 7
Remettez le mélange obtenu dans la casserole et placez sur feu doux. Faites-le bouillir en remuant vigoureusement, sans laisser bouillir, sinon les jaunes risquent de cailler. Dès que la crème commence à épaissir en laissant une trace sur la cuillère, retirez-la du feu.
ÉTAPE 8
Passer la crème bouillie au tamis fin.
ÉTAPE 9
Versez ensuite dans un récipient pour congélateur. En remuant, laissez-le refroidir à température ambiante et mettez-le au congélateur. Au bout d'une heure, retirez le récipient, remuez le contenu et remettez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Théoriquement, cela dure 6 à 8 heures, je le prépare à l'avance et cela me coûte environ une journée.
ÉTAPE 10
Servir la glace parsemée de pistaches ou de gaufrettes hachées, de chocolat, d'autres noix ou de sirop. La glace elle-même est moyennement sucrée, avec un délicat goût crémeux de pistache. Bon appétit!