Gelato al pistacchio fatto in casa

Name: Gelato al pistacchio fatto in casa
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 g Pistacchi; 2 Tuorli d'uovo; 100 g Zucchero; 190 g Crema pesante; 175 ml Latte; assaggiare Vanillina

Il dessert più delizioso e naturale senza gelatiera! Il gelato al pistacchio fatto in casa viene preparato semplicemente con ingredienti facilmente reperibili. Il risultato ti piacerà sicuramente; tale gelato non può essere paragonato al gelato acquistato in negozio: è più gustoso e più naturale.

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Abigail Lopez

Autore della ricetta

Calorie

462kcal

Proteine

9g

Grassi

32g

Carboidrati

29g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

90g

2

100g

190g

175ml

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno

PASSO 1
Come fare il gelato al pistacchio fatto in casa? Prepara il tuo cibo. Tutti i latticini e le uova possono essere presi direttamente dal frigorifero. Prendi pistacchi di qualsiasi dimensione, ma non salati. La ricetta indica il peso delle noci già sbucciate. Prendi la crema più grassa, almeno il 33%, naturale e di alta qualità.
PASSO 2
Il primo passo è preparare le noci e questo sarà probabilmente il processo che richiederà più tempo dell'intera ricetta. Per prima cosa sbucciare i pistacchi, quindi versare acqua bollente sui chicchi e lasciare agire per 15 minuti. Scolateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Sbucciare i pistacchi dalla pellicola cotta a vapore, ora sarà abbastanza facile farlo. Sciacquare nuovamente le noci, lasciar scolare l'acqua e asciugarle tra due asciugamani.
PASSO 3
Disporre le noci pulite su una teglia e metterle in forno per 5-7 minuti a 180°C ad asciugare. Se preparate le noci in anticipo, potete lasciarle asciugare bene in modo naturale. Quindi versare le noci nella ciotola del frullatore, aggiungere tutto il latte e macinare i prodotti ad alta velocità per circa 2 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati.
PASSO 4
Mentre si tritano le noci, separare i tuorli in una terrina e aggiungere 1/2 dello zucchero, ovvero 50 grammi.
PASSO 5
Versate in un pentolino dal fondo spesso la panna, il composto di latte e pistacchi, l'altra metà dello zucchero e un pizzico di vaniglia. Mettete sul fuoco a fuoco medio e, mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto. Appena compaiono le prime bollicine, togliete il pentolino dal fuoco senza far bollire il composto.
PASSO 6
Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta finché non si schiariranno e aumenteranno di volume. Versare la base calda e cremosa di pistacchi nel composto di tuorli in più aggiunte. In questo caso, è necessario sbattere costantemente e intensamente la massa in modo che i tuorli non si accartocciano a causa dell'alta temperatura.
PASSO 7
Versare nuovamente il composto ottenuto nella casseruola e mettere a fuoco basso. Fatelo bollire mescolando energicamente, senza farlo bollire, altrimenti i tuorli potrebbero rapprendersi. Appena la crema comincia ad addensarsi, lasciando il segno sul cucchiaio, toglietela dal fuoco.
PASSO 8
Passare la panna bollita al setaccio fine.
PASSO 9
Versare poi in un contenitore per congelatore. Mescolando, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettetela nel congelatore. Dopo 1 ora, togliere il contenitore, mescolare il contenuto e rimettere nel congelatore fino a completo congelamento. Teoricamente dura 6-8 ore, lo preparo in anticipo e mi costa circa una giornata.
PASSO 10
Servire il gelato cosparso di pistacchi tritati o di wafer, cioccolato, altra frutta secca o sciroppo. Il gelato in sé è moderatamente dolce, con un delicato gusto cremoso di pistacchio. Buon appetito!