Helado de pistacho casero

Name: Helado de pistacho casero
Total time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 90 g Pistachos; 2 Yemas de huevo; 100 g Azúcar; 190 g Crema espesa; 175 ml Leche; según tu gusto Vanilina

¡El postre más delicioso y natural sin heladera! El helado de pistacho casero se prepara de forma muy sencilla con ingredientes fácilmente disponibles. El resultado definitivamente te complacerá.

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Emily González

Autora de la receta

Calorías

462Kcal

Proteína

9gramo

Gorda

32gramo

Carbohidratos

29gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 4

90g

2

100g

190g

175ml

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

PASO 1
¿Cómo hacer helado de pistacho casero? Prepara tu comida. Todos los productos lácteos y los huevos se pueden sacar directamente del frigorífico. Tome pistachos de cualquier tamaño, pero sin sal. La receta indica el peso de las nueces ya peladas. Llévate la nata más grasa, al menos un 33%, natural y de gran calidad.
PASO 2
El primer paso es preparar las nueces y este probablemente será el proceso que llevará más tiempo de toda la receta. Primero pela los pistachos, luego vierte agua hirviendo sobre los granos y déjalos por 15 minutos. Escurrirlas en un colador y enjuagar con agua fría. Pela los pistachos de la película al vapor, ahora esto será bastante fácil de hacer. Vuelve a enjuagar las nueces, deja escurrir el agua y sécalas entre dos toallas.
PASO 3
Coloque las nueces limpias en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 5-7 minutos a 180°C para que se sequen. Si estás preparando las nueces con antelación, puedes dejar que se sequen bien de forma natural. Luego vierte las nueces en el bol de la licuadora, agrega toda la leche y muele los productos a velocidad alta durante unos 2 minutos hasta que estén bien combinados.
PASO 4
Mientras se pican las nueces, separar las yemas en un bol y añadir la mitad del azúcar, es decir, 50 gramos.
PASO 5
Vierta la nata espesa, la mezcla de leche y pistachos, la otra mitad del azúcar y una pizca de vainilla en una cacerola de fondo grueso. Colocar al fuego a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevar la mezcla a ebullición. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, retiramos el cazo del fuego sin dejar que hierva la mezcla.
PASO 6
Batir las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que se aclaren y aumenten de volumen. Vierta la base cremosa de pistacho caliente en la mezcla de yemas en varias adiciones. En este caso, es necesario batir intensamente la masa constantemente para que las yemas no se cuajen debido a la alta temperatura.
PASO 7
Vierte la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y colócala a fuego lento. Hervir removiendo vigorosamente, sin dejar que hierva, de lo contrario las yemas podrían cuajar. En cuanto la nata empiece a espesarse, dejando una marca en la cuchara, la retiramos del fuego.
PASO 8
Pasar la nata hervida por un colador fino.
PASO 9
Luego vierta en un recipiente para congelar. Revolviendo, déjelo enfriar a temperatura ambiente y póngalo en el congelador. Pasada 1 hora, retira el recipiente, revuelve el contenido y regresa al congelador hasta que esté completamente congelado. Teóricamente esto es para 6-8 horas, lo preparo con anticipación y me cuesta alrededor de un día.
PASO 10
Sirva el helado espolvoreado con pistachos o barquillos picados, chocolate, otras nueces o almíbar. El helado en sí es moderadamente dulce, con un delicado sabor cremoso a pistacho. ¡Buen provecho!