Домашня ліверна ковбаса в пакеті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яку печінку взяти - свинячу, яловичу або курячу - вибирайте самі. Оскільки він має дуже короткий термін придатності, обов’язково перевіряйте термін придатності на упаковці. Сало повинно бути свіжим, без шкірки. Можна брати сало з м’ясною прошарком. Борошно брати вищого сорту, яйця - С0. Також знадобляться 2 поліетиленових пакета (але підготуйте більше), харчова плівка і мотузка (мотузка).

2. КРОК 2

   

   Сало нарізати шматочками і подрібнити на м'ясорубці за допомогою решітки з середніми отворами. Так готова ковбаса вийде з шматочками сала.

3. КРОК 3

   

   Очистіть і промийте часник. Цибулю очистити, промити і розрізати на 4 частини так, щоб було зручно опускати в приймач м'ясорубки. Добре промийте печінку під проточною водою. Якщо ви взяли яловичину або свинину, наріжте невеликими шматочками, щоб вони помістилися в приймач м'ясорубки. Не змінюючи решітки, спочатку перекрутити на м'ясорубці печінку, а потім цибулю і часник. Цибуля і часник виштовхнуть з м'ясорубки подрібнену рідку печінку.

4. КРОК 4

   

   Сирі курячі яйця вимити з милом і обсушити рушником. Візьміть велику глибоку миску. Викласти туди перекручене сало, печінку з цибулею і часником, посолити, поперчити, розбити яйця. Просійте борошно, щоб сторонні домішки не потрапили в ковбасу. Додайте половину необхідної кількості борошна.

5. КРОК 5

   

   Отриманий ковбасний фарш ретельно перемішати. Оскільки борошно одного виду, але різних виробників, може мати різні властивості, це відбивається на товщині фаршу. Тому невеликими порціями додавайте решту борошна, поки не досягнете потрібної консистенції. Фарш повинен бути досить рідким, як йогурт.

6. КРОК 6

   

   Приступайте до формування ковбаски. Візьміть поліетиленовий пакет і зробіть вузол в тому місці, де знаходиться дно. Акуратно перекладаємо фарш в пакет. Я робила це маленьким ополоником. Випустіть повітря з пакета і зав’яжіть вузол на іншому кінці пакета.

7. КРОК 7

   

   Загорніть отриману «цукерку» в харчову плівку або інший пакет, щоб зміцнити структуру ковбаски. Візьміть шпагат або товсту нитку. Він повинен бути виготовлений з матеріалу, який не розчиняється в окропі. На одному хвості зав’яжіть вузол, нитку протягніть уздовж ковбаски, з іншого боку зав’яжіть вузол. Ще кілька разів протягніть вздовж і поперек, утворюючи ковбаску.

8. КРОК 8

   

   Візьміть велику каструлю, щоб ковбаска в ній вільно розміщувалася. Опустіть в нього отриману ковбаску, залийте холодною водою, накрийте кришкою. Щоб вода швидше закипіла, збільште вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть 1 годину.

9. КРОК 9

   

   Зняти каструлю з вогню, злити воду. Обережно, щоб не обпектися, перекладаємо ковбаску на тарілку і залишаємо остигати мінімум на 2 години в холоді. Охолоджену ковбасу розріжте і зніміть пакети.

Коментарі до рецепту

[email protected]

27.12.2023

4.9

Готувала ковбасу за вашим рецептом - до останнього сумнівалася. Особливо неприємно, що коли дістаєш його з каструлі, він м’який на дотик (але, судячи з інгредієнтів, я не переживала, думала, принаймні, вийде паштет). Але за ніч в холодильнику все замерзло до щільної ковбаски, так що можна реально подавати на стіл і брати з собою на бутерброди. Але є одне - харчова плівка, якою я вже обмотала зовні рукав для запікання, трохи розплавилася і прилипла до дна форми. Щоб уникнути цього, я б порадив покласти на дно каструлі дерев’яні палички