가방에 직접 만든 간 소시지

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 40 분

1. 단계 1

   

   필요한 모든 재료를 준비하십시오. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 어떤 간을 섭취할지 직접 선택하세요. 유통기한이 매우 짧기 때문에, 포장에 적힌 유통기한을 꼭 확인하세요. 라드는 껍질이 없이 신선해야 합니다. 고기 층으로 라드를 가져갈 수 있습니다. 프리미엄 밀가루, 계란 - C0을 섭취하십시오. 비닐봉지 2개(더 많이 준비하세요), 접착 필름, 밧줄(끈)도 필요합니다.

2. 단계 2

   

   라드를 조각으로 자르고 중간 구멍이 있는 격자를 사용하여 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 이렇게 하면 완성된 소시지에 라드 조각이 나옵니다.

3. 단계 3

   

   마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 4 조각으로 자르면 고기 분쇄기 받침대에 넣는 것이 편리합니다. 흐르는 물에 간을 잘 헹구십시오. 쇠고기나 돼지고기를 먹을 경우 고기 분쇄기 받침대에 맞도록 작은 조각으로 자릅니다. 화격자를 바꾸지 않고 먼저 고기 분쇄기에서 간을 비틀고 양파와 마늘을 비틀십시오. 양파와 마늘은 분쇄된 액체 간을 고기 분쇄기 밖으로 밀어냅니다.

4. 단계 4

   

   생 닭고기 달걀을 비누로 씻고 수건으로 말리십시오. 크고 깊은 그릇을 가져 가십시오. 꼬인 라드, 양파와 마늘을 곁들인 간을 넣고 소금과 후추를 넣고 계란을 깨뜨립니다. 소시지에 불순물이 들어가지 않도록 밀가루를 체쳐주세요. 밀가루 필요한 양의 절반을 추가하십시오.

5. 단계 5

   

   결과 소시지를 잘 섞으십시오. 동일한 유형이지만 제조업체가 다른 밀가루는 특성이 다를 수 있으므로 이는 다진 고기의 두께에 반영됩니다. 따라서 원하는 농도가 될 때까지 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 다진 고기는 요구르트처럼 아주 액체여야 합니다.

6. 단계 6

   

   소시지 만들기를 진행하세요. 비닐봉지를 가져다가 바닥이 있는 곳에 매듭을 지어주세요. 다진 고기를 조심스럽게 가방에 옮깁니다. 저는 작은 국자로 했어요. 가방의 공기를 빼내고 가방의 반대쪽 끝을 매듭으로 묶어주세요.

7. 단계 7

   

   소시지의 구조를 강화하기 위해 결과 "사탕"을 접착 필름이나 다른 가방에 싸십시오. 꼬기 또는 두꺼운 실을 사용하십시오. 끓는 물에 녹지 않는 재질로 만들어져야 한다. 한쪽 꼬리에 매듭을 묶고 소시지를 따라 실을 당기고 다른쪽에 매듭을 묶습니다. 세로 방향과 가로 방향으로 몇 번 더 드래그하여 소시지를 만듭니다.

8. 단계 8

   

   소시지를 자유롭게 넣을 수 있도록 큰 팬을 가져 가십시오. 결과 소시지를 담그고 찬물로 채우고 뚜껑을 덮습니다. 물을 더 빨리 끓이려면 불의 세기를 높이세요. 물이 끓으면 불을 중간으로 줄이고 1시간 동안 끓입니다.

9. 단계 9

   

   불에서 팬을 제거하고 물을 배출하십시오. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 소시지를 접시에 옮기고 추위에 최소 2 시간 동안 식혀주세요. 식힌 소시지에서 포장을 잘라서 꺼냅니다.

레시피에 대한 의견

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27.12.2023

4.9

나는 당신의 요리법에 따라 소시지를 준비했습니다. 마지막 순간까지 의심했습니다. 특히 아쉬운 점은 팬에서 꺼냈을 때 만졌을 때 촉감이 부드럽다는 점이다(근데 성분을 보니 별 걱정은 안 됐고, 적어도 파테일 줄 알았는데). 그러나 냉장고에서 밤새도록 모든 것이 촘촘한 소시지로 얼었기 때문에 실제로 테이블 위에 올려 놓고 샌드위치를 ​​​​가져갈 수 있습니다. 하지만 한 가지가 있습니다. 이미 베이킹 슬리브 외부를 감싼 접착 필름이 약간 녹아 팬 바닥에 달라 붙었습니다. 이를 방지하려면 팬 바닥에 나무젓가락을 놓는 것이 좋습니다. 예를 들어, 나는 항상 스시 세트에서 여분의 것을 가지고 있습니다.