Сир з козячого молока з яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для приготування сиру знадобиться повне козяче молоко. Готую вдома, але точно не можу сказати, який відсоток жирності. Але чим він жирніше, тим більше буде вихід сиру. З лимона вичавіть столову ложку соку. Переконайтеся, що в соку немає кісточок.

2. КРОК 2

   

   У товстостінну каструлю налийте молоко і варіть на повільному вогні до появи перших бульбашок.

3. КРОК 3

   

   Додати сік лимона. Замінити його можна чайною ложкою дев'ятивідсоткового оцту.

4. КРОК 4

   

   Далі потрібно дочекатися, поки сироватка відокремиться від сирних пластівців. Це станеться приблизно через 4-5 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Зливаємо суміш на друшляк, вистелений кількома шарами щільної марлі. Дайте сироватці час повністю стекти. В принципі, на цьому кроці можна зупинитися, але підемо далі.

6. КРОК 6

   

   Сироватка - цінний продукт, не викидайте! За цим рецептом він більше не знадобиться, але ви можете використовувати його для випічки, наприклад, домашнього дріжджового хліба.

7. КРОК 7

   

   В окремій мисці змішайте виделкою яйце, сіль і соду. У мене фермерське яйце, з жовтком дуже насиченого кольору. Від яйця буде залежати колір готового сиру.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте масло на сковороді з антипригарним покриттям.

9. КРОК 9

   

   Влийте яєчну суміш і постійно помішуйте лопаткою, щоб не утворився омлет. Вогонь середній.

10. КРОК 10

    

    Сирну масу звільняємо від марлі і перекладаємо в сковорідку.

11. КРОК 11

    

    Розтопіть сир близько 5 хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не стане в'язкою і густою. Після цього перекласти сир в чисту марлю і сформувати з нього кульку. Можна використовувати спеціальні формочки для сиру. Поставте сир в холодильник на ніч, після чого він буде готовий до подачі.