Fromage de chèvre à l'oeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour faire du fromage, vous aurez besoin de lait de chèvre entier. Je le prépare à la maison, mais je ne peux pas dire exactement de quel pourcentage de matière grasse il s’agit. Mais plus il est gras, plus le rendement en fromage cottage sera élevé. Pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Assurez-vous qu'il n'y a pas de graines dans le jus.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole à parois épaisses et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les premières bulles commencent à apparaître.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du jus de citron. Vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de vinaigre à neuf pour cent.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, vous devez attendre que le lactosérum se sépare des flocons de caillé. Cela se produira dans environ 4 à 5 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Égoutter le mélange dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze épaisse. Donnez au sérum le temps de s'écouler complètement. En principe, on peut s'arrêter à cette étape, mais nous irons plus loin.

6. ÉTAPE 6

   

   Le lactosérum est un produit précieux, ne le jetez pas ! Cette recette n'en aura plus besoin, mais vous pourrez l'utiliser pour faire du pain au levain maison, par exemple.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un autre bol, mélangez l'œuf, le sel et le bicarbonate de soude à la fourchette. J'ai un œuf de ferme, avec un jaune d'une couleur très riche. La couleur du fromage fini dépendra de l'œuf.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le mélange d'œufs et remuez constamment avec une spatule pour éviter la formation d'une omelette. Le feu est moyen.

10. ÉTAPE 10

    

    Libérez la masse de caillé de la gaze et transférez-la dans la poêle.

11. ÉTAPE 11

    

    Faire fondre le fromage pendant environ 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne visqueux et épais. Après cela, transférez le fromage dans une gaze propre et formez-le en boule. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux pour le fromage. Placez le fromage au réfrigérateur toute la nuit, après quoi il sera prêt à servir.