Ziegenkäse mit Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 9 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Für die Käseherstellung benötigen Sie vollfette Ziegenmilch. Ich mache es zu Hause, kann aber nicht genau sagen, wie viel Prozent Fett es enthält. Aber je dicker es ist, desto höher ist die Ausbeute an Hüttenkäse. Einen Esslöffel Saft aus der Zitrone auspressen. Stellen Sie sicher, dass der Saft keine Kerne enthält.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Milch in einen dickwandigen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die ersten Blasen entstehen.

3. SCHRITT 3

   

   Zitronensaft hinzufügen. Sie können es durch einen Teelöffel neunprozentigen Essig ersetzen.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes müssen Sie warten, bis sich die Molke von den Quarkflocken trennt. Dies wird in etwa 4-5 Minuten geschehen.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie die Mischung in ein Sieb abtropfen, das mit mehreren Lagen dicker Gaze ausgelegt ist. Geben Sie dem Serum Zeit, vollständig abzutropfen. Im Prinzip können wir bei diesem Schritt aufhören, aber wir werden noch weiter gehen.

6. SCHRITT 6

   

   Molke ist ein wertvolles Produkt, werfen Sie es nicht weg! Dieses Rezept wird es nicht mehr benötigen, aber Sie können es zum Beispiel zum Backen von selbstgemachtem Hefebrot verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   In einer separaten Schüssel Ei, Salz und Backpulver mit einer Gabel vermischen. Ich habe ein Bauernei mit einem sehr kräftigen Eigelb. Die Farbe des fertigen Käses hängt vom Ei ab.

8. SCHRITT 8

   

   Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie ständig mit einem Spatel um, damit sich kein Omelett bildet. Feuer ist mittel.

10. SCHRITT 10

    

    Befreien Sie die Quarkmasse von der Gaze und geben Sie sie in die Bratpfanne.

11. SCHRITT 11

    

    Den Käse unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang schmelzen, bis die Masse zähflüssig und dickflüssig wird. Anschließend den Käse in saubere Gaze geben und zu einer Kugel formen. Für Käse können Sie spezielle Formen verwenden. Stellen Sie den Käse über Nacht in den Kühlschrank, danach ist er servierfertig.