Сыр из козьего молока с яйцом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 9 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления сыра понадобится жирное козье молоко. У меня домашнее, не могу сказать, какого именно процента жирности. Но чем жирнее, тем больший выход творога получится. Из лимона выжмите столовую ложку сока. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.

2. ШАГ 2

   

   Молоко перелейте в толстостенный сотейник и на медленном огне доведите молоко до состояния, когда только начинают появляться первые пузырьки.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте лимонный сок. Можно заменить его на чайную ложку девятипроцентного уксуса.

4. ШАГ 4

   

   Дальше необходимо дождаться отделения сыворотки от творожистых хлопьев. Это произойдет примерно через 4-5 минут.

5. ШАГ 5

   

   Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дайте сыворотке время полностью стечь. В принципе, можно остановиться и на этом шаге, но мы пойдет дальше.

6. ШАГ 6

   

   Сыворотка - это ценный продукт, не выливайте её! В этом рецепте она больше не понадобится, но на её основе можно испечь домашний дрожжевой хлеб, например.

7. ШАГ 7

   

   В отдельной миске смешайте вилкой яйцо, соль и соду. У меня фермерское яйцо, с очень насыщенным по цвету желтком. Именно от яйца будет зависеть цвет готового сыра.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло.

9. ШАГ 9

   

   Вылейте яичную смесь и постоянно перемешивайте её лопаткой, чтобы не образовался омлет. Огонь средний.

10. ШАГ 10

    

    Творожную массу освободите от марли и переложите в сковороду.

11. ШАГ 11

    

    Плавьте сыр примерно 5 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и густой. После этого переложите сыр в чистую марлю и сформуйте его в шар. Можно использовать специальные формы для сыра. Сыр переложите в холодильник на ночь, после чего он будет готов к подаче.