Ser kozi z jajkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 9 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Do zrobienia sera potrzebne będzie pełnotłuste mleko kozie. Robię go w domu, ale nie potrafię dokładnie określić, jaki ma procent zawartości tłuszczu. Ale im jest grubszy, tym większa będzie wydajność twarogu. Z cytryny wyciśnij łyżkę soku. Upewnij się, że w soku nie ma nasion.

2. KROK 2

   

   Mleko wlać do rondla o grubych ściankach i gotować na małym ogniu, aż zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki.

3. KROK 3

   

   Dodaj sok z cytryny. Można go zastąpić łyżeczką dziewięcioprocentowego octu.

4. KROK 4

   

   Następnie należy poczekać, aż serwatka oddzieli się od płatków twarogowych. Nastąpi to za około 4-5 minut.

5. KROK 5

   

   Odcedź mieszaninę na durszlak wyłożony kilkoma warstwami grubej gazy. Daj serum czas na całkowite wyschnięcie. W zasadzie na tym etapie możemy się zatrzymać, ale pójdziemy dalej.

6. KROK 6

   

   Serwatka to wartościowy produkt, nie wyrzucaj jej! Ten przepis nie będzie już potrzebny, ale można go wykorzystać na przykład do upieczenia domowego chleba drożdżowego.

7. KROK 7

   

   W osobnej misce wymieszaj widelcem jajko, sól i sodę oczyszczoną. Mam jajko wiejskie z żółtkiem o bardzo intensywnym kolorze. Kolor gotowego sera będzie zależał od jajka.

8. KROK 8

   

   Na nieprzywierającej patelni rozgrzej masło.

9. KROK 9

   

   Wlewamy masę jajeczną i cały czas mieszamy szpatułką, aby nie utworzył się omlet. Ogień jest średni.

10. KROK 10

    

    Uwolnij masę twarogową z gazy i przenieś ją na patelnię.

11. KROK 11

    

    Ser roztapiamy przez około 5 minut, ciągle mieszając, aż masa stanie się lepka i gęsta. Następnie przełożyć ser na czystą gazę i uformować kulę. Możesz użyć specjalnych foremek do sera. Ser włóż na noc do lodówki, po czym będzie gotowy do podania.