Баклажани по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Щоб заготовити баклажани по-татарськи на зиму, візьміть такий набір продуктів: сині баклажани, помідори, перець солодкий, гострий стручковий перець, часник, олія соняшникова без запаху, сіль, цукор, оцет.

2. КРОК 2

   

   Попередньо ретельно вимийте всі овочі, очистіть солодкий перець від насіння, а часник – від зовнішніх лусочок. Відціджені баклажани наріжте кубиками або скибочками середнього розміру

3. КРОК 3

   

   Болгарський перець наріжте скибочками або соломкою. Чим яскравіше будуть плоди перцю, тим яскравіше вийде вся закуска.

4. КРОК 4

   

   Помідори крупно наріжте і подрібніть в кухонному комбайні, блендері або м’ясорубці – неважливо. Шматочки можна залишити, щоб в загальній масі читалася текстура помідора. Це необов'язково.

5. КРОК 5

   

   Робити такі заготовки в казані зручно, якщо ви робите відразу великий обсяг закуски. Вилийте томатну суміш на дно казана.

6. КРОК 6

   

   Додайте в нього сіль.

7. КРОК 7

   

   Додайте цукор і соняшникову олію, перемішайте суміш і доведіть до кипіння.

8. КРОК 8

   

   В отриманий соус занурити підготовлені овочі, спочатку баклажани,

9. КРОК 9

   

   потім солодкого перцю. Перемішайте і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Приготуйте пікантну заправку: гострий перець подрібніть, за бажанням, з насінням або видаливши їх, можна взяти як свіжий, так і сушений, тільки пам'ятайте, що він більш концентрований, пробуйте при додаванні. Салат повинен бути гострим, але таким, яким вам подобається. Подрібніть часник і відрегулюйте кількість на свій смак. У киплячу суміш додати часник і гострий перець.

11. КРОК 11

    

    Проваріть ще 10 хвилин, додайте оцет. З оцтом ви можете вирішувати по-своєму: я не завжди додаю його в салати з помідорами, тому що кислота вже присутня, і її достатньо, щоб забезпечити якісну стерилізацію або пастеризацію продукту, щоб він міг зберігатися протягом тривалого часу. багато часу. Оцет просто робить цей процес більш надійним, але продукт виявляється набагато шкідливішим.

Коментарі до рецепту

Vesıle

06.08.2023

4.6

Допоможіть відео приготування баклажанів з перцем і помідорами.

папайя

06.08.2023

4.7

Салат з баклажанів по-татарськи на зиму дуже подобається моїй родині, адже взимку такий дефіцит свіжих овочів. А ще цей салат – справжня палочка-виручалочка, адже він довго зберігається та має чудовий смак. Дуже дякую за рецепт!