タタール風ナス

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてタタール風ナスを準備するには、次の製品セットを用意します：青ナス、トマト、ピーマン、唐辛子、ニンニク、無臭のひまわり油、塩、砂糖、酢。

2. ステップ 2

   

   野菜はあらかじめよく洗い、ピーマンは種を、ニンニクは外側の鱗を取り除きます。水気を切ったナスを立方体または中くらいの大きさのスライスに切ります。ソラニンを含む品種は、まず塩をまぶしてしばらく放置し、その後水ですすぎ、絞る必要があります。現在販売されている品種ではそのような加工は必要ありません。

3. ステップ 3

   

   ピーマンをスライスまたはストリップに切ります。ペッパーフルーツが鮮やかであればあるほど、前菜全体がよりカラフルになります。

4. ステップ 4

   

   トマトを粗く刻み、フードプロセッサー、ミキサー、肉挽き器などで粉砕しても問題ありません。トマトの質感を全体の質量で読み取ることができるように、部分を残すことができます。これはオプションです。

5. ステップ 5

   

   一度に大量のスナックを作る場合は、大釜でこのような準備をするのが便利です。トマト混合物を大釜の底に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   それに塩を加えます。

7. ステップ 7

   

   砂糖とひまわり油を加えて混ぜ、沸騰させます。

8. ステップ 8

   

   準備した野菜をこのソースに浸します。最初にナス、

9. ステップ 9

   

   それからピーマン。中火で25〜30分間かき混ぜて調理します。

10. ステップ 10

    

    スパイシーなドレッシングを準備します。必要に応じて唐辛子を種付きまたは取り除いてみじん切りします。生の唐辛子または乾燥した唐辛子のいずれかを使用できます。濃縮されていることに注意して、追加するときに試してください。サラダはスパイシーでなければなりませんが、お好みの辛さで大丈夫です。にんにくはみじん切りにし、お好みの量に調整してください。沸騰した混合物にニンニクと唐辛子を加えます。

11. ステップ 11

    

    さらに10分間煮て、酢を加えます。酢は自分なりの方法で決めることができます。私は必ずしもトマトサラダに酢を入れるわけではありません。酸はすでに存在しており、製品を適切な滅菌または低温殺菌プロセスで確実に保存して長期間保存するのに十分だからです。長い間。酢は単にこのプロセスの信頼性を高めるだけですが、この製品ははるかに有害であることが判明しました。

レシピへのコメント

ベジル

06.08.2023

4.6

ナスとピーマン、トマトを準備するビデオをご覧ください。

パパイヤ

06.08.2023

4.7

冬は新鮮な野菜が不足するため、冬のタタール風ナスのサラダは家族にとても人気です。そして、このサラダは長期間保存でき、味も素晴らしいので、本当に救世主です。レシピありがとうございます！