Melanzane alla tartara

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare le melanzane alla tartara per l'inverno, prendi il seguente set di prodotti: melanzane blu, pomodori, peperoni, peperoni piccanti, aglio, olio di girasole inodore, sale, zucchero, aceto.

2. PASSO 2

   

   Lavare prima accuratamente tutte le verdure ed eliminare i semi del peperone dolce e l'aglio dalle squame esterne. Tagliare le melanzane sgocciolate a cubetti o a fette di media grandezza; le varietà che contengono solanina devono essere prima ricoperte di sale e lasciate riposare per un po', poi sciacquate con acqua e strizzate. Quelle varietà che ora sono in vendita non richiedono più tale lavorazione.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il peperone a fette o listarelle. Più luminosi sono i frutti del peperone, più colorato sarà l'intero antipasto.

4. PASSO 4

   

   Tritare grossolanamente i pomodori e macinarli in un robot da cucina, in un frullatore o in un tritacarne: non importa. I pezzi possono essere lasciati in modo che la consistenza del pomodoro possa essere letta nella massa totale. Questo è facoltativo.

5. PASSO 5

   

   È conveniente effettuare tali preparazioni in un calderone se si preparano grandi quantità di snack contemporaneamente. Versare il composto di pomodoro sul fondo del calderone.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi sale.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere lo zucchero e l'olio di semi di girasole, mescolare il composto e portare a ebollizione.

8. PASSO 8

   

   Immergere le verdure preparate in questa salsa così ottenuta, prima le melanzane,

9. PASSO 9

   

   poi peperone dolce. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.

10. PASSO 10

    

    Preparate un condimento piccante: tritate il peperoncino, se volete, con i semi oppure togliendoli, potete prendere sia il peperoncino fresco che quello secco, ricordate solo che è più concentrato, provatelo durante l'aggiunta. L'insalata dovrebbe essere piccante, ma piccante quanto vuoi. Tritate l'aglio e regolate la quantità secondo i vostri gusti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino alla miscela bollente.

11. PASSO 11

    

    Far bollire per altri 10 minuti, aggiungere l'aceto. Con l'aceto puoi decidere a modo tuo: io non lo metto sempre nelle insalate di pomodoro, perché l'acido è già presente ed è sufficiente a garantire un buon processo di sterilizzazione o pastorizzazione del prodotto in modo che possa essere conservato per un a lungo. L'aceto rende semplicemente questo processo più affidabile, ma il prodotto risulta essere molto più dannoso.

Commenti sulla ricetta

Vesile

06.08.2023

4.6

Guarda il video sulla preparazione delle melanzane con peperoni e pomodori per aiutarti.

papaia

06.08.2023

4.7

L'insalata di melanzane alla tartara per l'inverno è molto apprezzata dalla mia famiglia, perché in inverno c'è una tale carenza di verdure fresche. E questa insalata è un vero toccasana, perché si conserva a lungo e ha un ottimo gusto. Grazie mille per la ricetta!