Баклажаны по татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления баклажанов по-татарски на зиму возьмите следующий набор продуктов: синие баклажаны, помидоры, сладкий перец, острый стручковый перец, чеснок, подсолнечное масло без запаха, соль, сахар, уксус.

2. ШАГ 2

   

   Все овощи предварительно хорошенько вымойте и очистите от семян сладкий перец, от покровных чешуй - чеснок.Осушенные баклажаны нарежьте кубиком или дольками среднего размера, сорта, которые содержат соланин нужно предварительно засыпать солью и немного подержать, а затем промыть водой и отжать. Те сорта, которые сейчас в продаже, уже не требуют такой обработки.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте ломтиками или полсками сладкий перец. Чем ярче плоды перца, тем красочнее будет вся закуска.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры нарежьте крупно и измельчите в комбайне, блендером или мясорубкой - без разницы. Кусочки можно оставить, чтобы считывалась текстура помидор в общей массе. Это - по желанию.

5. ШАГ 5

   

   Удобно делать подобные заготовки в казане, если делаете сразу большой объем закуски. На дно казана вылейте помидорную массу.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в нее соль.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте сахар и влейте подсолнечное масло, перемешайте смесь, доведите до кипения.

8. ШАГ 8

   

   Погрузите в этот полученный соус подготовленные овощи, сначала баклажаны,

9. ШАГ 9

   

   затем сладкий перец. Перемешайте и варите на среднем огне минут 25-30.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте острую заправку: нарежьте острый перец по желанию с семенами или вынув их, перец можно взять как свежий, так и высушенный, только помните, что он более концентрированный, пробуйте при закладке. Салат должен быть острым, но настолько, сколько вы любите. Измельчите чеснок, его количество тоже регулируйте на свой вкус. Добавьте в кипящую массу чеснок и острый перец.

11. ШАГ 11

    

    Кипятите еще минут 10, добавьте уксус. С уксусом можете решать по-своему: я не всегда его кладу в томатные салаты, ведь кислота уже присутствует и достаточно обеспечить хороший процесс стерилизации или пастеризации продукта, чтобы он хранился достаточно долго. Уксус же просто делает этот процесс более надежным, но продукт получается вреднее намного.

Комментарии к рецепту

Vesıle

06.08.2023

4.6

Смотрите видео приготовления заготовки из баклажанов с перцем и помидорами в помощь.

papaya

06.08.2023

4.7

Салат баклажаны по татарски на зиму пользуется большой популярностью у моих домашних, ведь в зимнее время так не хватает свежих овощей. А этот салат настоящая палочка-выручалочка, потому что долго хранится и имеет прекрасный вкус. Большое спасибо за рецепт!