Без стерилізації баклажани як гриби

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити баклажани як гриби на зиму без стерилізації? Перш за все, підготуйте всі інгредієнти, які вам знадобляться для приготування синіх. Баклажани і лавровий лист промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   У баклажанів відріжте хвостики, а самі плоди наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Потім кожен кружечок розділіть навпіл або на 4 частини (це залежить від розміру баклажана).

3. КРОК 3

   

   Викласти шматочки в глибоку миску, я використовувала каструлю, але можна і велику чашку. Посипте баклажани двома столовими ложками солі і добре перемішайте. Сині залишити настоятися приблизно на 30 хвилин (за цей час сіль витягне з них гіркоту).

4. КРОК 4

   

   Підготуйте банки - стерилізуйте їх звичайним способом. Зазвичай я роблю це за допомогою духовки, попередньо добре вимиті банки і кришки ставлю в холодну духовку, включаю режим «верх-низ», виставляю температуру 190 градусів і залишаю на 20 хвилин. Стерилізувати посуд можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте маринад. Для цього в каструлю налийте воду (850 мл), додайте 1 ч. л. солі, щіпку цукру і влити оцет. Туди ж додайте лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся закипання (обережно, чайною ложкою спробуйте маринад

6. КРОК 6

   

   Поки маринад нагрівається, залийте баклажани холодною водою і відразу злийте воду, це потрібно для того, щоб позбутися від утворився соку і зайвої солі.

7. КРОК 7

   

   У киплячий маринад додати приблизно половину нарізаних шматочків баклажанів. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть баклажани 10 хвилин. Дуже важливо, що якщо сині нарізати покрупніше, то час кипіння в маринаді може збільшитися, а якщо, навпаки, дрібніше, то час варіння відповідно зменшиться. Важливо не переварити баклажани, інакше вийде каша.

8. КРОК 8

   

   Поки сині варяться, очистіть часник і наріжте його досить великими шматочками, як на фото. Кількість часнику можна збільшити або зменшити за смаком.

9. КРОК 9

   

   Вийміть першу порцію баклажанів зі сковороди за допомогою шумівки. Збільште вогонь на плиті до максимуму і після повторного закипання маринаду відправте варитися залишилися баклажани. Зменшіть вогонь до середнього і знову варіть сині 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Першу порцію відварених баклажанів викласти в гарячу стерилізовану банку, зверху посипати половиною порції подрібненого часнику і покласти один лавровий лист з розсолу.

11. КРОК 11

    

    Другу партію баклажанів після закипання викладаємо в банку, додаємо часник, що залишився, і лавровий лист. Кожну банку доверху заливаємо маринадом, в якому варилися баклажани.

12. КРОК 12

    

    Закрити банки кришками, перевернути догори дном і укутати рушником. Після повного охолодження приберіть ємність в прохолодне темне місце або в холодильник.

13. КРОК 13

    

    Відкрийте баночку заготовки взимку і приготуйте чудову закуску до салату. Для цього з банки злийте маринад, викладіть баклажани в салатник, додайте дрібно нарізану цибулю і зелень (підійде кріп), потім влийте трохи рослинного масла і все добре перемішайте. Салат готовий, від грибів його не відрізниш! Смачного!

Коментарі до рецепту

julija

25.08.2023

4.9

А я ось так закриваю баклажани на зиму. Рецепт дуже простий, рекомендую всім.

Майстін

25.08.2023

5

Вирішила зробити баклажани як гриби на зиму без стерилізації. Я дотримувався рецепту. Ніяких складнощів у ньому немає. Мені сподобалося, що ця заготовка робиться без стерилізації. Перлина, дякую за рецепт!

Любава

25.08.2023

4.7

Пікантна закуска, баклажани як гриби на зиму без стерилізації, на святковий стіл і на кожен день! Цей рецепт хороший тим, що баклажани готуються недовго і залишаються свіжими і ароматними. Дуже дякую за рецепт!

Леся

25.08.2023

4.7

Доброго дня. Вже кілька років готую баклажани за цим рецептом, тільки в маринад додаю 1-2 ст. рослинного масла, а баклажани очистити від шкірки