ナスは殺菌しなければキノコのようなもの

Name: ナスは殺菌しなければキノコのようなもの
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg ナス; 850 ml 水; 1.5 大さじ 酢; 2 ニンニクのかけら ニンニク; 2 月桂樹の葉; 10 胡椒の実; 0.5 ティースプーン 砂糖; 1 ティースプーン 塩

オリジナル、スパイシー、信じられないほどおいしい！ナスはキノコのようなものです - 殺菌せずに冬に向けておいしい準備をするためのレシピです。素早く処理するため、弾力があり、香りが高く、本当にキノコのような味がします。

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ハーパー・デイビス

レシピの著者

カロリー

51Kcal

タンパク質

3gram

脂肪

0gram

炭水化物

13gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

1kg

850ml

1.5大さじ

2ニンニクのかけら

2

10

0.5ティースプーン

1ティースプーン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

ステップ 1
殺菌せずに冬に向けてキノコのようなナスを作る方法は？まず、青いものを作るために必要な材料をすべて準備します。ナスと月桂樹の葉を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
ステップ 2
ナスの尻尾を切り落とし、実自体を1センチほどの厚さに切ります。次に、各円を半分または4つの部分に分割します（これはナスの大きさによって異なります。あまり大きくない場合は、2つの部分に切るだけで十分です）。
ステップ 3
深いボウルに作品を置きます。私は鍋を使用しましたが、大きなカップを使用しても大丈夫です。ナスに塩大さじ2をふり、よく混ぜます。青いものは30分ほど蒸らしておきます（この間に塩が苦味を引き出します）。
ステップ 4
瓶を準備し、通常の方法で滅菌します。私は通常、オーブンを使用してこれを行います。事前によく洗った瓶と蓋を冷たいオーブンに入れ、「上下」モードをオンにして、温度を190度に設定し、20分間放置します。食器は湯煎や電子レンジで殺菌できます。
ステップ 5
マリネを準備します。これを行うには、水（850 ml）を鍋に注ぎ、小さじ1を加えます。塩、砂糖ひとつまみ、酢を注ぎます。そこに月桂樹の葉とコショウの実も加えます。鍋を強火の上に置き、沸騰するまで待ちます（小さじを使って慎重にマリネの味見をします。何か足りない場合は、材料の量を好みに合わせて調整してください）。
ステップ 6
マリネが加熱されている間に、ナスに冷水を注ぎ、すぐに水を切ります。これは、得られたジュースと余分な塩を取り除くために必要です。
ステップ 7
沸騰したマリネに、切ったナスの約半分を加えます。沸騰したら中火にし、ナスを10分ほど煮ます。青いものを大きく切るとマリネの沸騰時間が長くなる可能性がありますが、逆に小さいものを持っている場合は、それに応じて調理時間が短縮されることが非常に重要です。ナスを茹ですぎないことが重要です。そうしないと、お粥になってしまいます。
ステップ 8
青いものを調理している間に、にんにくの皮をむき、写真のようにかなり大きなみじん切りにします。ニンニクの量は好みに応じて増減できます。
ステップ 9
穴あきスプーンを使用して、ナスの最初のバッチを鍋から取り出します。ストーブの熱を最大まで上げ、マリネが再び沸騰したら、残りのナスを調理に送ります。火を中火に下げ、青いものをもう一度10分間調理します。
ステップ 10
最初の茹でナスを熱湯消毒した瓶に入れ、その上に刻んだニンニクの半分を振りかけ、塩水から取り出した月桂樹の葉を1枚置きます。
ステップ 11
沸騰したら、ナスの2番目のバッチを瓶に入れ、残りのニンニクと月桂樹の葉を加えます。ナスを調理したマリネを各瓶の上部まで満たします。
ステップ 12
瓶の蓋を閉め、逆さまにしてタオルで包みます。完全に冷めた後、冷暗所または冷蔵庫に保管してください。
ステップ 13
冬に準備の瓶を開けて、最も素晴らしいサラダ前菜を準備してください。これを行うには、瓶からマリネを排出し、ナスをサラダボウルに置き、細かく刻んだ玉ねぎとハーブ（ディルが最適です）を加え、少量の植物油を注ぎ、すべてをよく混ぜます。サラダの完成です。キノコと区別がつきません。食欲旺盛！