Auberginen sind wie Pilze ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Auberginen wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, die Sie für die Herstellung der blauen benötigen. Spülen Sie die Auberginen und Lorbeerblätter unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Schwänze der Auberginen ab und schneiden Sie die Früchte selbst in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Teilen Sie dann jeden Kreis entweder in zwei Hälften oder in vier Teile (dies hängt von der Größe der Aubergine ab).

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie die Stücke in eine tiefe Schüssel. Ich habe einen Topf verwendet, Sie können aber auch eine große Tasse verwenden. Streuen Sie zwei Esslöffel Salz über die Auberginen und rühren Sie gut um. Lassen Sie die blauen etwa 30 Minuten ziehen (während dieser Zeit entzieht das Salz ihnen die Bitterkeit).

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Gläser vor – sterilisieren Sie sie wie gewohnt. Normalerweise mache ich das im Ofen, stelle vorher gut gewaschene Gläser und Deckel in einen kalten Ofen, schalte den „Oben-Unten“-Modus ein, stelle die Temperatur auf 190 Grad und lasse es 20 Minuten lang stehen. Sie können Geschirr im Wasserbad oder in der Mikrowelle sterilisieren.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser (850 ml) in einen Topf und geben Sie 1 TL hinzu. Salz, eine Prise Zucker und Essig hinzufügen. Fügen Sie dort auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht (mit einem Teelöffel vorsichtig die Marinade abschmecken).

6. SCHRITT 6

   

   Während die Marinade erhitzt wird, gießen Sie kaltes Wasser über die Auberginen und lassen Sie das Wasser sofort abgießen, um den entstehenden Saft und überschüssiges Salz zu entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Etwa die Hälfte der gehackten Auberginenstücke in die kochende Marinade geben. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Auberginen 10 Minuten lang. Es ist sehr wichtig, dass sich die Kochzeit in der Marinade verlängern kann, wenn Sie die blauen Stücke größer schneiden. Wenn Sie jedoch kleinere Stücke haben, verkürzt sich die Garzeit entsprechend. Es ist wichtig, die Auberginen nicht zu lange zu kochen, sonst entsteht Brei.

8. SCHRITT 8

   

   Während die blauen kochen, schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn in ziemlich große Stücke, wie auf dem Foto. Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie die erste Ladung Auberginen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze auf dem Herd auf Maximum und schicken Sie die restlichen Auberginen zum Kochen, nachdem die Marinade wieder kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die blauen noch einmal 10 Minuten lang.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie die erste Portion gekochter Auberginen in ein heißes, sterilisiertes Glas, streuen Sie eine halbe Portion gehackten Knoblauch darüber und legen Sie ein Lorbeerblatt aus der Salzlake.

11. SCHRITT 11

    

    Nach dem Kochen die zweite Portion Auberginen in ein Glas geben und den restlichen Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit der Marinade, in der die Auberginen gekocht wurden.

12. SCHRITT 12

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Stellen Sie den Behälter nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank.

13. SCHRITT 13

    

    Öffnen Sie im Winter ein Glas der Zubereitung und bereiten Sie die wunderbarste Salatvorspeise zu. Dazu die Marinade aus dem Glas abgießen, die Auberginen in eine Salatschüssel geben, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter (Dill eignet sich perfekt) dazugeben, dann etwas Pflanzenöl dazugeben und alles gut vermischen. Der Salat ist fertig, das erkennt man nicht an Pilzen! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julija

25.08.2023

4.9

Und so schließe ich Auberginen für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach, ich kann es jedem empfehlen.

Maystin

25.08.2023

5

Ich beschloss, Auberginen wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten. Ich habe mich an das Rezept gehalten. Es gibt keine Schwierigkeiten. Mir hat gefallen, dass dieses Präparat ohne Sterilisation hergestellt wird. Perle, danke für das Rezept!

Lyubava

25.08.2023

4.7

Eine herzhafte Vorspeise, Auberginen wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, für den Feiertagstisch und für jeden Tag! Dieses Rezept ist gut, weil die Auberginen nur kurze Zeit gekocht werden und frisch und aromatisch bleiben. Vielen Dank für das Rezept!

Lesja

25.08.2023

4.7

Guten Tag, ich koche seit einigen Jahren Auberginen nach diesem Rezept und gebe der Marinade nur 1-2 EL hinzu. Pflanzenöl und schälen Sie die Auberginen