Las berenjenas son como setas sin esterilizar.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer berenjenas como champiñones para el invierno sin esterilizar? En primer lugar, prepara todos los ingredientes que necesitarás para hacer los azules. Enjuague las berenjenas y las hojas de laurel con agua corriente y séquelas con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   Corta las colas de las berenjenas y corta los frutos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego divide cada círculo por la mitad o en 4 partes (esto depende del tamaño de la berenjena).

3. PASO 3

   

   Coloca los trozos en un recipiente hondo, yo usé una cacerola, pero puedes usar una taza grande. Espolvorea dos cucharadas de sal sobre las berenjenas y revuelve bien. Deje reposar los azules durante unos 30 minutos (durante este tiempo la sal les quitará el amargor).

4. PASO 4

   

   Prepare los frascos y esterilícelos utilizando su método habitual. Normalmente hago esto usando el horno, pongo los frascos y las tapas previamente bien lavados en un horno frío, enciendo el modo “arriba-abajo”, pongo la temperatura a 190 grados y lo dejo por 20 minutos. Puedes esterilizar los platos al baño maría o en el microondas.

5. PASO 5

   

   Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua (850 ml) en una cacerola, agregue 1 cucharadita. sal, una pizca de azúcar y verter vinagre. Agregue allí también las hojas de laurel y los granos de pimienta. Coloca la cacerola a fuego alto y espera hasta que hierva (con cuidado, con una cucharadita, prueba la marinada

6. PASO 6

   

   Mientras se calienta la marinada, vierte agua fría sobre las berenjenas e inmediatamente escurre el agua, esto es necesario para eliminar el jugo resultante y el exceso de sal.

7. PASO 7

   

   Agregue aproximadamente la mitad de los trozos de berenjena picados a la marinada hirviendo. Después de hervir, reduce el fuego a medio y cocina las berenjenas durante 10 minutos. Es muy importante que si cortas los azules más grandes, entonces el tiempo de ebullición en la marinada puede aumentar, pero si por el contrario tienes trozos más pequeños, entonces el tiempo de cocción disminuirá en consecuencia. Es importante no cocinar demasiado las berenjenas, de lo contrario terminarás con papilla.

8. PASO 8

   

   Mientras se cocinan los azules, pelamos los ajos y los picamos en trozos bastante grandes, como en la foto. La cantidad de ajo se puede aumentar o disminuir al gusto.

9. PASO 9

   

   Retire el primer lote de berenjenas de la sartén con una espumadera. Aumente el fuego de la estufa al máximo y después de que la marinada vuelva a hervir, envíe las berenjenas restantes a cocinar. Reduce el fuego a medio y cocina las azules nuevamente por 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Coloque la primera tanda de berenjenas hervidas en un frasco esterilizado caliente, espolvoree media ración de ajo picado encima y coloque una hoja de laurel de la salmuera.

11. PASO 11

    

    Después de hervir, coloque la segunda tanda de berenjenas en un frasco, agregue el ajo restante y las hojas de laurel. Llene cada frasco hasta arriba con la marinada en la que se cocinaron las berenjenas.

12. PASO 12

    

    Cierra los frascos con tapa, dales la vuelta y envuélvelos en una toalla. Después de que se haya enfriado por completo, coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

13. PASO 13

    

    Abre un frasco de la preparación en invierno y prepara el más maravilloso aperitivo de ensalada. Para ello, escurre la marinada del frasco, coloca las berenjenas en una ensaladera, agrega la cebolla finamente picada y las hierbas (el eneldo es perfecto), luego vierte un poco de aceite vegetal y mezcla todo bien. La ensalada está lista, ¡no se distingue de los champiñones! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

julia

25.08.2023

4.9

Y así cierro las berenjenas para el invierno. La receta es muy sencilla, se la recomiendo a todos.

maystin

25.08.2023

5

Decidí hacer berenjenas como champiñones para el invierno sin esterilizar. Seguí la receta. No hay dificultades en ello. Me gustó que esta preparación se haga sin esterilización. Perla, gracias por la receta!

Lyubava

25.08.2023

4.7

¡Un sabroso aperitivo, berenjenas como setas para el invierno sin esterilizar, para la mesa navideña y para todos los días! Esta receta es buena porque las berenjenas se cuecen poco tiempo y quedan frescas y aromáticas. ¡Muchas gracias por la receta!

lesya

25.08.2023

4.7

Buenas tardes. Llevo varios años cocinando berenjenas con esta receta, añadiendo solo 1-2 cucharadas a la marinada. aceite vegetal y pelar las berenjenas.