Les aubergines sont comme des champignons sans stérilisation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des aubergines comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser les bleus. Rincez les aubergines et les feuilles de laurier sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la queue des aubergines et coupez les fruits eux-mêmes en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Divisez ensuite chaque cercle soit en deux, soit en 4 parties (cela dépend de la taille de l'aubergine ; si elle n'est pas très grosse, il suffira de la couper en 2 parties).

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les morceaux dans un bol profond, j'ai utilisé une casserole, mais vous pouvez utiliser une grande tasse. Saupoudrez deux cuillères à soupe de sel sur les aubergines et remuez bien. Laissez infuser les bleus pendant environ 30 minutes (pendant ce temps le sel en retirera l'amertume).

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez les bocaux - stérilisez-les selon votre méthode habituelle. Je fais habituellement cela en utilisant le four, je mets les bocaux et les couvercles préalablement bien lavés dans un four froid, j'active le mode « haut-bas », je règle la température à 190 degrés et je laisse reposer 20 minutes. Vous pouvez stériliser la vaisselle au bain-marie ou au micro-ondes.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau (850 ml) dans une casserole, ajoutez 1 c. salez, une pincée de sucre et versez le vinaigre. Ajoutez-y également des feuilles de laurier et des grains de poivre. Placez la casserole sur feu vif et attendez qu'elle bout (avec précaution, à l'aide d'une cuillère à café, goûtez la marinade ; s'il vous manque quelque chose, ajustez la quantité de composants à votre goût).

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la marinade chauffe, versez de l'eau froide sur les aubergines et égouttez immédiatement l'eau, cela est nécessaire pour éliminer le jus obtenu et l'excès de sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter environ la moitié des morceaux d'aubergines hachées à la marinade bouillante. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et faites cuire les aubergines pendant 10 minutes. Il est très important que si vous coupez les bleus plus gros, le temps d'ébullition dans la marinade peut augmenter, mais si, au contraire, vous avez des morceaux plus petits, le temps de cuisson diminuera en conséquence. Il est important de ne pas trop cuire les aubergines, sinon vous vous retrouverez avec du porridge.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que les bleus cuisent, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux assez gros, comme sur la photo. La quantité d'ail peut être augmentée ou diminuée au goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le premier lot d'aubergines de la poêle à l'aide d'une écumoire. Augmentez le feu sur la cuisinière au maximum et, une fois la marinade bouillie à nouveau, envoyez les aubergines restantes cuire. Réduisez le feu à moyen et faites cuire à nouveau les bleus pendant 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le premier lot d'aubergines bouillies dans un bocal chaud stérilisé, saupoudrez dessus une demi-portion d'ail haché et placez une feuille de laurier de la saumure.

11. ÉTAPE 11

    

    Après ébullition, placez le deuxième lot d'aubergines dans un bocal, ajoutez le reste de l'ail et les feuilles de laurier. Remplissez chaque bocal jusqu'au sommet avec la marinade dans laquelle les aubergines ont été cuites.

12. ÉTAPE 12

    

    Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Après refroidissement complet, placez le récipient dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Ouvrez un pot de la préparation en hiver et préparez la plus belle des salades apéritives. Pour ce faire, égouttez la marinade du bocal, placez les aubergines dans un saladier, ajoutez les oignons et les herbes finement hachés (l'aneth est parfait), puis versez un peu d'huile végétale et mélangez bien le tout. La salade est prête, on ne la distingue pas des champignons ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

julie

25.08.2023

4.9

Et c'est ainsi que je ferme les aubergines pour l'hiver. La recette est très simple, je la recommande à tout le monde.

Maystin

25.08.2023

5

J'ai décidé de faire des aubergines comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation. J'ai suivi la recette. Il n'y a aucune difficulté à cela. J'ai aimé que cette préparation soit réalisée sans stérilisation. Perle, merci pour la recette !

Lyubava

25.08.2023

4.7

Une entrée salée, des aubergines comme des champignons pour l'hiver sans stérilisation, pour la table des fêtes et pour tous les jours ! Cette recette est bonne car les aubergines sont cuites peu de temps et restent fraîches et aromatiques. Merci beaucoup pour la recette!

Lesya

25.08.2023

4.7

Bonjour, je cuisine des aubergines selon cette recette depuis plusieurs années maintenant, en ajoutant seulement 1 à 2 cuillères à soupe à la marinade. huile végétale et éplucher les aubergines