Le melanzane sono come i funghi senza sterilizzazione
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come rendere le melanzane come i funghi per l'inverno senza sterilizzazione? Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per realizzare quelli azzurri. Sciacquate le melanzane e le foglie di alloro sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
PASSO 2
Eliminate le code delle melanzane e tagliate i frutti stessi a fette spesse circa un centimetro. Dividete poi ogni cerchio a metà oppure in 4 parti (questo dipende dalla grandezza della melanzana; se non è molto grande basterà tagliarla in 2 parti).
PASSO 3
Metti i pezzi in una ciotola profonda, io ho usato un pentolino, ma puoi usare una tazza grande. Cospargete due cucchiai di sale sulle melanzane e mescolate bene. Lasciare in infusione quelli blu per circa 30 minuti (durante questo tempo il sale ne estrarrà l'amaro).
PASSO 4
Preparate i vasetti: sterilizzateli con il metodo abituale. Di solito lo faccio usando il forno, metto i vasetti e i coperchi precedentemente ben lavati in un forno freddo, accendo la modalità “alto-basso”, imposto la temperatura a 190 gradi e lascio agire per 20 minuti. Puoi sterilizzare i piatti a bagnomaria o nel microonde.
PASSO 5
Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua (850 ml) in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino. sale, un pizzico di zucchero e versate l'aceto. Aggiungi anche foglie di alloro e pepe in grani. Mettete la padella sul fuoco vivace e aspettate che raggiunga l'ebollizione (con attenzione, utilizzando un cucchiaino, assaggiate la marinata; se vi manca qualcosa, regolate la quantità dei componenti secondo i vostri gusti).
PASSO 6
Mentre la marinata si scalda, versare acqua fredda sulle melanzane e scolare immediatamente l'acqua, questo è necessario per eliminare il succo risultante e il sale in eccesso.
PASSO 7
Aggiungere circa la metà dei pezzi di melanzane tritate alla marinata bollente. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere le melanzane per 10 minuti. È molto importante che se tagli quelli blu più grandi, il tempo di ebollizione nella marinata potrebbe aumentare, ma se, al contrario, hai pezzi più piccoli, il tempo di cottura diminuirà di conseguenza. È importante non cuocere troppo le melanzane, altrimenti ti ritroverai con il porridge.
PASSO 8
Mentre gli azzurri cuociono, sbucciate l'aglio e tritatelo a pezzi abbastanza grandi, come nella foto. La quantità di aglio può essere aumentata o diminuita a piacere.
PASSO 9
Togliere la prima porzione di melanzane dalla padella, utilizzando una schiumarola. Aumentare al massimo il fuoco sul fornello e dopo che la marinata bolle di nuovo, mandare a cuocere le melanzane rimanenti. Ridurre il fuoco a medio e cuocere nuovamente quelli blu per 10 minuti.
PASSO 10
Metti la prima porzione di melanzane bollite in un barattolo sterilizzato caldo, cospargi sopra mezza porzione di aglio tritato e metti una foglia di alloro dalla salamoia.
PASSO 11
Dopo l'ebollizione, mettere la seconda partita di melanzane in un barattolo, aggiungere l'aglio rimasto e le foglie di alloro. Riempite ogni vasetto fino all'orlo con la marinata in cui sono state cotte le melanzane.
PASSO 12
Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in un canovaccio. Dopo il completo raffreddamento, riporre il contenitore in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero.
PASSO 13
Apri un barattolo del preparato in inverno e prepara l'antipasto di insalata più meraviglioso. Per fare questo scolate la marinata dal barattolo, mettete le melanzane in un'insalatiera, aggiungete le cipolle e le erbe aromatiche tritate finemente (l'aneto è perfetto), quindi versate un po' di olio vegetale e mescolate bene il tutto. L’insalata è pronta, non si distingue dai funghi! Buon appetito!
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